“โรคมะเร็งรังไข่” ซึ่งคุณผู้หญิงทั้งหลายคือผู้เสี่ยงต่อโรค ในครั้งนี้ดิฉันจึงขอนำเสนอ “ถุงเงินเสวย” เมนูอาหารที่ปรุงขึ้นจากผักหลากชนิด เพื่ออาศัยสรรพคุณของสารพฤกษเคมีในพืชผักมาช่วยป้องกันโรคมะเร็งรังไข่กันค่ะ
ถุงเงินเสวย
ส่วนผสม (สำหรับถุงเงิน 10 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ชนิดแผ่น ตัดขนาด 4×4 นิ้ว 10 แผ่น
ต้นหอมลวก สำหรับมัดแผ่นก๋วยเตี๋ยว 10 เส้น
ผักรับประทานเคียงกัน ได้แก่ แตงกวา ใบโหระพา ผักสลัด ใบสะระแหน
ส่วนผสมไส้
แครอตหั่นเต๋าเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่งหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
บรอกโคลีหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพด แกะเอาแต่เม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสดหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาวเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงสับ 1 ช้อนชา
น้ำสุก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อน ใส่กุ้งลงผัด ตามด้วยบรอกโคลี แครอต ผัดต่อสักพัก พอแครอตสุกจึงใส่เห็ดหอม หน่อไม้ฝรั่ง เม็ดข้าวโพดลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ชิมรสให้มีรสชาติอ่อน ๆ ปิดไฟ
- นำไส้ไปห่อด้วยแผ่น ก๋วยเตี๋ยว มัดชายแป้งด้วย ต้นหอมลวกให้สวยงาม มีลักษณะคล้ายถุงขนาดเล็ก แล้วนำไปนึ่งในลังถึงสักครู่พอให้ แผ่นก๋วยเตี๋ยวร้อนและนิ่มดี ระหว่างนึ่งให้ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มรวมกันไว้
- จัดถุงเงินเสวยใส่จานเคียง ด้วยน้ำจิ้มและผักเคียง
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 22.31 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.25 กรัม
ไขมัน 1.28 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.75 กรัม
ไฟเบอร์0.25 กรัม
แครอต บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดหอม ช่วยป้องกันมะเร็งต่าง ๆ
เนื่องจากมีกากใยสูง ป้องกันสิ่งคั่งค้างในลำไส้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินเอ ซี และเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง
วิธีป้องกันตนให้ห่างจากโรคมะเร็งรังไข่
- รับประทานอาหารจำพวกผักผลไม้ให้มากพอควร
- ออกกำลังอย่างสม่ำเสมอ
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง และรับประทานอาหารให้ครบทุกหมู่
- รับประทานอาหารที่มีกากใย เพื่อให้การขับถ่ายดี ป้องกันการสะสมของของเสียในร่างกาย
- ดื่มน้ำวันละ 1.5 – 2 ลิตร
ประสบการณ์สุขภาพ โรคมะเร็งรังไข่กับสาววัยทำงานไฟแรง
วันนี้ผู้เขียนมีโอกาสหยิบนิตยสารชีวจิตขึ้นมาอ่าน แล้วเจอเข้ากับเรื่องราวน่าสนใจ ของผู้ป่วยท่านหนึ่งซึ่ง เป็นโรคมะเร็งรังไข่ ในวัยทำงาน จึงอยากนำประสบการณ์ของหญิงแกร่ง คุณแป้ง– อรประพันธ์ สุทธินรเศรษฐ์ มาแชร์ให้ได้อ่านกันค่ะ
รักชีวิต – รักงาน เรียนรู้ผ่าน “มะเร็งรังไข่”
เมื่อสอบถามถึงสัญญาณของโรค คุณแป้ง– อรประพันธ์ สุทธินรเศรษฐ์ วัย 36 ปี ตอบว่าไม่มีเธอรู้ว่าตนเองป่วยเป็นโรคนี้เพราะความบังเอิญค่ะ
“เมื่อ 2 ปีก่อน วันนั้นไปนวดแผนไทยค่ะ พอหมอนวดกดท้อง เขาก็บอกว่าคลำเจอก้อนในท้องของเรา ตอนนั้นคิดว่าคงเป็นถุงน้ำธรรมดา จึงไปตรวจร่างกายที่โรงพยาบาลเพื่อให้คุณหมอผ่าตัดออก จึงได้ทราบว่าเป็นเนื้อร้ายที่เจริญนอกรังไข่ในระยะที่ 1 ตอนปลาย ใกล้เข้าสู่ระยะที่ 2
“ครั้งแรกที่รู้ก็ตกใจนะคะ แต่โดยปกติไม่ใช่คนชอบจินตนาการทุกอย่างในทางร้าย คิดว่าเมื่อป่วยก็รักษากันไป ที่สำคัญ แป้งไม่อยากแสดงความกังวลให้แม่เห็น เพราะเราไม่มีพ่อแล้ว แม่เหลือแป้งเพียงคนเดียว ถ้าเรายิ่งเจ็บ ยิ่งโวยวาย แม่จะยิ่งเสียขวัญสิ่งนี้ทำให้เราบอกตัวเองว่ายิ่งต้องเข้มแข็งค่ะ
“โชคดีที่หลังจากผ่าตัดเนื้อร้ายออกแล้ว โรคมะเร็งที่แป้งเป็นตอบสนองต่อเคมีบำบัดเป็นอย่างดี รับเพียง 4 จาก 6 ครั้ง อาการก็ดีขึ้น จึงไม่ต้องให้เคมีบำบัดหรือฉายแสงเพิ่มอาการแพ้เคมีบำบัดก็มีไม่มาก มีเพียงผมร่วง อ่อนเพลีย ผิวแห้ง และผิวไหม้เท่านั้น
“ที่สำคัญ ระหว่างให้เคมีบำบัด แป้งพบจุดเปลี่ยนสำคัญที่มีผลต่อการทำงานของเราค่ะ”
ชีวิตด้านการ“งาน” หลังการเจ็บป่วย
นอกจากห่วงคุณแม่แล้ว คุณแป้งยังห่วง “งาน”ที่เธอรักด้วย
“การทำงานเป็นทั้งห่วงและกำลังใจในการสู้โรค เพราะงานคือความสนุกในชีวิต ทำงานแล้วไม่เคยรู้สึกเครียด ยิ่งหลังจากป่วยยิ่งทำงานสนุกขึ้นค่ะ”
ไม่ได้พูดเล่นขำๆ เพราะคุณแป้งยืนยันว่าการป่วยเป็นโรคมะเร็งรังไข่คือจุดเปลี่ยนในการทำงานของเธอจริงๆ
“การป่วยเปลี่ยนมุมมองในการทำงานของแป้งไป 2 ด้านค่ะ ด้านแรกคือ แป้งตัดสินใจเรื่องงานเร็วขึ้น งานไหนที่ทำแล้วมีความสุขก็ทำเลยจะไม่รอ เพราะเราไม่รู้ว่าจะตายเมื่อไร อยากทำอะไรก็รีบทำดีกว่า
“ด้านที่สองคือ แป้งมีสมาธิกับงานมากขึ้นนี่เป็นประสบการณ์ส่วนตัวที่ออกจะแปลกนะคะเพราะเกิดขึ้นระหว่างการรับเคมีบำบัด ในเวลาที่เรานอนหมดแรงเพราะอ่อนเพลีย ไม่อยากพูดจากับใครจึงเลือกหลับตานิ่งๆ รับรู้การไหลของเคมีบำบัดไปตามเส้นเลือด รู้สึกถึงปฏิกิริยาต่างๆที่เกิดขึ้นในร่างกายตรงนั้นตรงนี้
“หลังจากนั้นก็รู้สึกว่า เราคิดงานได้เร็วขึ้นลึกขึ้น และต่อยอดงานได้ไกลขึ้น มีประสาทสัมผัสและการเชื่อมโยงที่ดีขึ้น และทำงานได้ปริมาณเยอะขึ้นโดยปริยาย”
เปลี่ยนไลฟ์สไตล์ เปลี่ยนสุขภาพ
“เมื่อก่อนเป็นคนปาร์ตี้หนักค่ะ ตอนนี้ใจก็ยังชื่นชอบอยู่ แต่เลือกที่จะพักผ่อนอยู่บ้านและเข้านอนตั้งแต่หัวค่ำ
“นอกจากนี้แป้งยังแบ่งเวลาให้กับการออกกำลังกายค่ะ เพราะทั้งช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและทำให้เราไม่ขี้เกียจ แต่ไม่เน้นออกกำลังกายหนัก เน้นการยืดเหยียดกล้ามเนื้อไม่ให้แข็งตึงมากกว่า
“แป้งว่าสุขภาพที่ดีทำให้เราแอ๊คทีฟและสนุกกับการใช้ชีวิตได้มากขึ้นจริงๆค่ะ”
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
ทำไม วัยทองเสี่ยงโรค หัวใจและหลอดเลือด และโรคกระดูกพรุน
เทคนิคใกล้ตัวช่วย โกร๊ธฮอร์โมน หลั่ง ควรทำควบคู่ออกกำลังกาย
50+ ร่างกายเปลี่ยนไป แค่ไหนกัน
ติดตามชีวจิตได้ที่
