ทาโก้สูตรภรณี

1. ทำแป้งทาโก้โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน นวดด้วยมือจนเหนียวดี แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเท่าๆกัน

วางลงบนเขียงไม้ทีละก้อน ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งจนเป็นแผ่นบางเฉียบ และใช้จานขนาดต้องการ

ทาบบนแป้ง ใช้มีดกรีดตามรอยจาน ดึงแป้งส่วนเกินออก จากนั้นวางกระดาษไขลงบนแป้ง

ใช้มือกดกระดาษให้ทั่วแผ่นแป้งเพื่อให้แป้งติดดี แล้วดึงกระดาษที่แผ่นแป้งติดอยู่ขึ้นทำอย่างนี้จนหมดแป้ง

นำแป้งที่ติดกระดาษไขอยู่ไปแช่ช่องแข็งจนแป้งแข็ง เตรียมไว้

2. ผัดไส้ทาโก้โดยใส่เนยลงในกระทะตงั้ ไฟอ่อน รอจนเนยละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดด้วยไฟอ่อน

จนสุกใส เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลาง ใส่หมูบด แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากันปิดไฟ พักไว้

3. ปรุงซอสโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ จนเดือด นานประมาณ 1 ชั่วโมง

4. ลอกแป้งทาโก้ออกจากกระดาษไข นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนแป้งทาโก้สุกกรอบ ตักขึ้นซับ

แล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กๆ เตรียมไว้

– การแช่แข็งแป้งทาโก้ก่อนนำไปทอดจะช่วยให้แผ่นแป้งคงตัวและกรอบดี

– เมื่อจัดเครื่องลงบนแผ่นทาโก้แล้วควรรับประทานทันที เพื่อให้แป้งยังกรอบอร่อย เพราะน้ำจากไส้

และซอสอาจทำให้แป้งนิ่มได้

– น้ำอาจาดที่ใช้ทำซอสทำจากน้ำส้มสายชูเคี่ยวกับน้ำตาลทรายและเกลือจนเหนียว

– หาซื้อมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) ตรา Mica ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 197.40 กิโลแคลอรี

โปรตีน 4.45 กรัม ไขมัน 3.54 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 39.24 กรัม ไฟเบอร์ 2.51 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก