ส่วนผสม
- เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ 1½; ถ้วย
- ไข่เค็มหั่นชิ้นเล็ก 1 ฟอง
- ใบมะกรูดซอย 1 – 2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยตามยาว ½; เม็ด
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผัดน้ำพริกเผากับน้ำมันจนได้กลิ่นหอม ใส่ปลาสลิดลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยไข่เค็มปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ชิมรสให้ออกหวานนำเล็กน้อย ใส่ใบมะกรูด (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า) และพริกชี้ฟ้าลงผัดให้เข้ากัน
2. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดให้สวยงาม รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
Tip
– ใช้ปลาดุกฟูหรือปลากรอบชนิดอื่น ๆ แทนปลาสลิดทอดกรอบได้ตามชอบ
เรื่องโดย : หนังสือปลาทำอะไรก็อร่อย
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ
