คีนัวเป็นธัญพืชที่พบมากในประเทศแถบอเมริกาใต้ มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆ สีน้ำตาลอ่อน เมื่อหุงสุกแล้ว มีเนื้อสัมผัสคล้ายๆข้าวกล้องบ้านเรา แต่มีความหนึบมากกว่า สามารถนำมาทำเมนูอร่อยได้หลากหลาย ทั้งข้าวผัด ข้าวอบและข้าวต้ม ที่สำคัญ อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็นและมีวิตามินบี2และอีสูง วันนี้จึงอยากชวนคุณมาทดลองทำอาหารเพื่อสุขภาพ สไตล์ลูกผสมระหว่างอาหารชีวจิตกับอาหารคลีนค่ะ
วันนี้นำเสนอเมนูเก๋ๆ เป็น “ยำ” สไตล์คลีน คือ ไม่เน้นรสจัด แต่มีความกลมกล่อมลงตัว เพราะปรุงน้ำยำโดยใช้ความเปรี้ยวหวานจากผักผลไม้ที่นำมาผสม เมื่อคลุกเคล้ากับสารพัดผักและสมุนไพรจึงได้เมนูคลีนสุขภาพแสนอร่อยอย่างที่ทุกคนคาดไม่ถึง
รีบเข้าครัวทำกันนะคะ รับรองจะติดใจ
ส่วนผสม
- คีนัว ½ ถ้วย
- หอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 5 หัว
- พริกหวานสีแดงและเหลืองหั่นสีเหลี่ยมลูกเต๋าอย่างละ ¼ ถ้วย
- ดอกขจรลวก ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดซอยละเอียด 4 ใบ
- ใบบัวบกซอยละเอียด 20 ใบ
- กุ้งสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวก 5 ตัว
- มะเขือเทศเนื้อ 10 ผล
- สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก ½ ผล
- พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.ล้างคีนัวให้สะอาด เทใส่กระทะหรือหม้อหุงข้าว เติมน้ำลงไป ต้มนาน 15 นาที หรือจนกว่าน้ำแห้งและคีนัวสุกได้ที่ ตักขึ้น พักไว้
2.เฉือนเนื้อด้านบนมะเขือเทศออก คล้ายเป็นฝาถ้วย คว้านเมล็ดด้านในออก เพื่อทำเป็นถ้วยสำหรับใส่เครื่องยำ พักไว้
3.ทำน้ำยำ โดยปั่นสับปะรดให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำ จากนั้นนำไปปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน พักไว้
4.เทคีนัว หอมเล็ก พริกหวาน กุ้งลวกและผักที่เหลือ (ยกเว้นมะเขือเทศ)ลงไปในชามผสม จากนั้นเทน้ำยำที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยมะเขือเทศ
ชีวจิต Tips
- หากสับปะรดหวานมาก อาจเติมน้ำมะนาวลงในน้ำยำเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว
- การหุงคีนัวจะใช้น้ำต่อคีนัวในอัตราส่วน 2:1
