สลัดมะเขือเทศ มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวอมหวานนิดๆ หรือบางพันธุ์ก็หวานอมเปรี้ยว นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กผสมกับแตงกวาญี่ปุ่น เต้าหู้สีเขียว ขาว แดงสลับกัน ผสมกับมิกซ์นัทน้ำสลัดออกรสเปรี้ยวนิดๆ ช่วยให้กินได้อย่างสดชื่น
ประโยชน์ของมะเขือเทศ
- อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะสารไลโคปีน ซึ่งทั้งหมดมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนไปใช้ได้ดีเมื่อนำมะเขือเทศไปปรุงผ่านความร้อน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที
- มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ประมาณ 2 ลูก
- มะเขือเทศเนื้อผ่าครึ่งคว้านเม็ดออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ½ ถ้วย
- แตงกวาญี่ปุ่นผ่าครึ่งคว้านไส้ออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ½ ถ้วย
- เต้าหู้เนื้อแข็งโมเมนยีเป็นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์(mix nuts) สับหยาบเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำสลัด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1½ – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ใบโหระพาสับละเอียดเล็กน้อย
วิธีทำน้ำสลัด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเบาๆ ชิมรส
วิธีทำสลัดมะเขือเทศ
1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ คว้านเม็ดออก เป็นรูปครึ่งวงกลม เตรียมไว้
2. ผสมมะเขือเทศ แตงกวา เต้าหู้ คลุกกับน้ำสลัดเบาๆ ชิมรส ตักใส่มะเขือเทศที่คว้านไว้ โรยหน้าด้วยมิกซ์นัทสับหยาบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 155.53 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.96 กรัม ไขมัน 13.48 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.72 กรัม ไฟเบอร์ 1.55 กรัม
เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
