“น้ำจิ้มซีฟู้ด” รสแซบ เพียงแค่ถ้วยเดียวก็เพิ่มรสอร่อยได้หมด ทั้งเมนูทะเล หมู ไก่ เนื้อ ไม่เว้นแม้แต่เห็ดย่าง ทว่าน้ำจิ้มถ้วยจิ๋วนี้ ไม่ได้มีดีแค่ใช้จิ้มเพียงอย่างเดียวเท่านั้น เพราะสามารถนำมาประยุกต์ปรุงอาหารรสจัดจานเด็ดให้อร่อยด่วนได้อย่างง่ายดาย
น้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ถ้วย)
เตรียม 3 นาที ปรุง 1 นาที
พริกขี้หนูสับ 1 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
รากผักชี โขลกละเอียด 1 ราก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
– ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากัน พักไว้
Tips
- เพื่อความรวดเร็วให้สับพริกและกระเทียมพร้อมกัน หรือใช้เครื่องบดก็ได้
- น้ำจิ้มซีฟู้ดหากใช้ไม่หมด ให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วัน
หมูนุ่มมะนาว
หมูมะนาวจานนี้ใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดที่ใส่ทั้งพริกและกระเทียมสับแบบจัดเต็มมาปรุงรส จึงไม่ต้องใส่กระเทียมซอยเพิ่มอีก นำมาคลุกเคล้ากับเนื้อสันในหมูนุ่ม ๆ ลวกแค่พอสุกเพื่อไม่ให้เนื้อหมูแข็งกระด้าง แล้วเติมความหอมยั่วน้ำลายด้วยใบสะระแหน่ รับประทานกับก้านคะน้าแช่เย็นกรอบ ๆช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและแก้เผ็ดได้ไม่น้อย
ส่วนผสม (สำหรับ 1 – 2 ที่)
เตรียม 6 นาที ปรุง 2 นาที
- เนื้อหมูสันในหั่นชิ้นบาง 300 กรัม
- ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
- น้ำจิ้มซีฟู้ด 1 ถ้วย
- ยอดอ่อนและก้านคะน้า
- ลอกเปลือกแช่น้ำเย็นจัด
วิธีทำ
- ลวกเนื้อมูในน้ำเดือด พอสุกตักขึ้นใส่ชาม
- ใส่น้ำจิ้มซีฟ้ดู ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับก้านและยอดคะน้า
Tips
หากไม่ชอบรับประทานคะน้าดิบ ให้ใช้คะน้าลวกแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด หรือผักชนิดอื่นได้ตามชอบ
ต้มยำทะเลซี้ด
ต้มยำทะเลซี้ดชามนี้ ทำได้ภายในพริบตา เพียงต้มส่วนผสมทุกอย่างกับเครื่องต้มยำจนส่งกลิ่นหอม แล้วใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดลงไป เท่านี้ก็ช่วยเติมเต็มให้อร่อยครบรส ซดร้อน ๆ คล่องคอดี
แถมเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าให้ร่างกายได้อีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 1 – 2 ที่)
เตรียม 4 นาที ปรุง 6 นาที
- กุ้งทะเล ปอกเปลือกผ่าหลังล้างให้สะอาด 3 ตัว
- ปลาหมึกกล้วย ใช้มีดบั้งเป็นลาย หั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
- เนื้อปลาเก๋าแดง หั่นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว 6 ชิ้น
- เห็ดฟาง ผ่าสี่ 5 ดอก
- ตะไคร้ หั่นแฉลบบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า หั่นแว่นบาง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 5 – 6 ใบ
- หอมเล็ก ปอกเปลือกบุบ 3 – 4 หัว
- น้ำจิ้มซีฟู้ด 1 ถ้วย
- ผักชีหั่นท่อน 1-4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมเล็ก และเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไป รอจนส่วนผสมเดือดจึงใส่เห็ดฟาง ต้มต่อสักครู่ ปิดไฟ
- ใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดลงในหมอ้ ตามด้วยผักชี คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เสิร์ฟขณะร้อน
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
นิตยสาร Health & Cuisine ปี 2556 ฉบับที่ 144 หน้า 36-38
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
