ปลาช่อนห่อใบยอนึ่งกับผักลวก

1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกจินดาและกระเทียมรวมกัน ใส่น้ำปลาและน้ำต้มสุกคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. ผ่าท้องปลา นำไส้และเหงือกปลาออก ล้างหลายๆ น้ำให้หมดเมือก พันตัวปลาด้วยใบยอ กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน พักไว้

3. เรียงตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าลงบนลังถึง แล้ววางปลาลงไป นำไปนึ่งนาน 20 นาทีจนปลาสุก ตักใส่จานพักไว้ แล้วใส่ผักลงไปนึ่งต่อสักพัก(ประมาณ 10 นาที) จัดเสิร์ฟพร้อมปลาและน้ำจิ้ม

– การห่อปลาด้วยใบยอก่อนนำไปนึ่งเพื่อช่วยให้ปลามีกลิ่นหอมอร่อยยิ่งขึ้น ควรใช้ใบยอที่เป็นใบเพสลาด คือใบโตเต็มที่ โดยนับเป็นใบที่ 3 ถึง 5 จากยอดของต้น เพราะรสชาติจะไม่ขมเกินไป

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 32.90 กิโลแคลอรี

โปรตีน 2.79 กรัม ไขมัน 0.17 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 4.91 กรัม ไฟเบอร์ 1.42 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก