กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
ส่วนผสม
| กะหล่ำปลี ขนาดกลาง | 1 | หัว |
| กุ้งแห้ง | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ | 1 | ช้ัอนโต๊ะ |
| น้ำปลาดี | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
| น้ำมัน สำหรับผัด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ตัดโคนกะหล่ำปลี แยกออกเป็นใบ ๆ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้ (ถ้าใบใหญ่ไปก็ฉีกเป็นชิ้นได้ตามต้องการ)
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่กุ้งแห้งลงไปทอดให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้
- ใช้กระทะใบเดิม เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กะหล่ำ เกลี่ยให้ทั่วกระทะไว้สักพัก ดูให้ผักสลบสักนิด
- ราดน้ำปลาที่ขอบกระทะ เติมน้ำตาลทรายลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งแห้งทอด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที
Tips
- เทคนิคการเลือกกะหล่ำปลี เลือกขนาดไม่ใหญ่มาก น้ำหนักเบา ให้ลองตบเบา ๆ เสียงจะเป็นโพรง
- สามารถใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามชอบ
ภาพประกอบ ขั้นตอนการทำ
- เริ่มกันเลย ตั้งกระทะ รอน้ำมันร้อน
- ใส่กุ้งแห้งลงไป ทอดจนกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ใช้กระทะใบเดิม เจียวกระเทียมให้หอม
- ใส่กะหล่ำปลีลงไป (ไม่ต้องตกใจความฟูของผักนะจ๊ะ….เดี๋ยวก็ยุบ)
- เกลี่ยให้ทั่วกระทะ รอให้ผักยุบตัวสักนิด
- ขั้นตอนสำคัญ เทน้ำปลาที่ขอบกระทะ
- ตัดด้วยน้ำตาล สักเล็กน้อย
- ได้ที่แล้วใส่กุ้งแห้งทอดกรอบ ลงไป
- ผัดให้กุ้งแห้ง กับผักกระจายทั่วกันดี
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
” เป็นวัตถุกลมๆ ไม่มีนมแต่มีใจ “
พูดถึงกะหล่ำปลีนะจ๊ะ … อย่าคิดลึก!!
คุณค่าทางโภชนาการของ กะหล่ำปลีดิบ ต่อ 100 กรัม
- พลังงาน 25 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม
- น้ำตาล 3.2 กรัม
- เส้นใย 2.5 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- โปรตีน 1.28 กรัม
- วิตามินบี1 0.061 มิลลิกรัม 5%
- วิตามินบี2 0.040 มิลลิกรัม 3%
- วิตามินบี3 0.234 มิลลิกรัม 2%
- วิตามินบี5 0.212 มิลลิกรัม 4%
- วิตามินบี6 0.124 มิลลิกรัม 10%
- วิตามินบี9 43 ไมโครกรัม 11%
- วิตามินซี 36.6 มิลลิกรัม 44%
- ธาตุแคลเซียม 14 มิลลิกรัม 1%
- ธาตุเหล็ก 40 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุแมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม 3%
- ธาตุแมงกานีส 0.16 มิลลิกรัม 8%
- ธาตุฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุโพแทสเซียม 170 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุโซเดียม 18 มิลลิกรัม 1%
- ธาตุสังกะสี 0.18 มิลลิกรัม 2%
- ฟลูออไรด์ 1 ไมโครกรัม
% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
