สูตรแกงไตปลา

สูตรแกงไตปลา เครื่องแกงสด สูตรเข้มข้น ถึงเครื่อง

สูตรแกงไตปลา ที่เอามาแจกวันนี้ อุดมไปด้วยสมุนไพร เครื่องแน่นมากประโยชน์ ซดกับข้าวร้อนๆ หรือขนมจีนเส้นนุ่น รับรองว่าฟินแน่นอนน

สูตรแกงไตปลา

สูตรแกงไตปลา

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ10เม็ด
ข่าแก่หั่นแว่นบาง4แว่น
ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ2ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นชันหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว2ชิ้น
ผิวมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด10เม็ด
กะปิ1ช้อนโต๊ะ
ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช่เฉพาะเนื้อ)1ตัว

วิธีทำพริกแกง

โขลกส่วนผสมเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อปลาทูลงโขลกต่อให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว จะได้เครื่องแกงประมาณครึ่งถ้วย

ส่วนผสมแกงไตปลา

ไตปลาช่อน300กรัม
ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช้เฉพาะเนื้อ)2 – 3ตัว
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยม2ถ้วย
หน่อไม้รวกหั่นขนาดพอคำ2ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว2ถ้วย
มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก7 – 8ลูก
ใบมะกรูดฉีก4 – 5ใบ
น้ำเปล่า5ถ้วย
เครื่องแกง½ถ้วย

วิธีทำแกงไตปลา

1.ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงต้มจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง กรองส่วนที่เป็นไตปลาออก แล้วใส่เครื่องแกงละลายให้เข้ากัน

2.ใส่ฟักทองกับหน่อไม้ลงเคี่ยวจนสุก จากนั้นจึงใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ตามด้วยใบมะกรูด และเนื้อปลาทู คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

สูตรแกงไตปลา แบบนี้ ประโยชน์อะไรบ้าง

อย่างที่บอกไปว่าสมุนไพรเน้นๆ ขนาดนี้ ประโยช์มีเยอะมากๆ เลยค่ะ อย่างแรกเลยก็คือแกงไตปลาเนื้อสัตว์หลักคือปลา ซึ่งมีประโยชน์มาก ไขมันต่ำ โดยเฉพาะ ปลาทู ที่นิยมนำมาใช้ ไม่เพียงไขมันต่ำ ยังมีโอเมก้าไม่แพ้ปลานอก ราคาแพงเลยทีเดียว

ส่วนไตปลา ซึ่งได้จากการหมักดอง แน่นอนว่าอุดมด้วยโพรไบโอติกส์แบคทีเรียที่ดีกับลำไส้ นอกจากนั้นแล้วยังมีโปรตีนสูง อีกทั้งการที่เป็นไตปลาหมักกับพริก และสมุนไพรรสร้อน จึงทำให้ช่วยแก้ท้องอืด (ถึงได้กินกับขนมจีนได้ดี เพราะบางคนกินขนมจีนแล้วทำให้ท้องอืด เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่แก้ทางกัน) นอกจากนั้นแล้วพริกยังช่วยทำให้ย่อยอาหารได้ดี บำรุงการไหลเวียนของเลือดได้อีกด้วย

ส่วนสมุนไพร ที่อัดแน่นล้นหม้อ ไม่ว่าจะเป็น ข่า หอมแดง ตะไคร้ ก็ล้วนเป็นสมุนไพรรสเผ็ดร้อน ช่วยขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฝ้อ ขับเหงื่อ(เป็นการขับสารพิษออกจากร่างกายได้อีกรูปแบบ)

แกงไตปลา แท้จริงคืออะไร

แท้จริงแล้วก็คือ เพราะว่า พุงปลา เป็นส่วนประกอบหลักที่นำมาทำ ไตปลา จะบอกว่า พุงปลาที่นิยมใช้ คือ พุงปลาทู หรืออาจใช้เป็นปลาชนิดอื่นก็ได้ เช่น พุงปลาลัง พุงปลาดุก พุงปลาช่อน พุงปลาจีน พุงปลาตะเพียน เป็นต้น

และสาเหตุที่นิยมใช้ปลาทูนั้น  เพราะว่า มีการทำปลาทูนึ่งกันจำนวนมาก เวลาเราจะทำปลาทูนึ่งกัน จะต้องเอาไส้ปลาทูออกมาก่อน ไส้ปลาทูที่ได้นั้นให้ใช้มีดกรีดที่กระเพาะ นำเศษอาหารและเศษดินออก ต้มน้ำเกลือ และนำไส้มาหมักกับน้ำเกลือ หมักไว้ประมาณ 10-30 วัน เป็นอันใช้ได้ เป็นการถนอมอาหาร อีกทั้งยังเป็นการนำวัตถุดิบมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดอีกด้วย 

อ๋อ… สาเหตุที่เรียกว่า แกงไตปลา หรือ แกงพุงปลา ก็เพราะทำมาจาก พุงปลา หรือไส้ปลา ซึ่งมีการนำไส้ปลาทูมาทำเป็น “ไตปลา” ที่ขายส่งกันเป็นถัง หรือ ขายเป็นกิโล ปัจจุบันมีขายเป็นขวดที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์อย่างดี แล้วนำมาประกอบอาหารจึงเรียกว่า “แกงไตปลา” นั่นเองล่ะค่ะ

สูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

“ถุงเงินเสวย” จานอร่อย ต้านมะเร็งรังไข่

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา สูตรน้ำใส หอมหวาน รสละมุน

น้ำพริกกลางดง อร่อยเด็ด เก็บได้นาน

ติดตามชีวจิตได้ที่

Instagram Cheewajitmedia
Facebook นิตยสาชีวจิต

© COPYRIGHT 2024 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.