คีชแกงเลียงในลูกฟักทอง คีช (Quiche) พายสไตล์ฝรั่งเศส เราหยิบมาเติมความเป็นไทยลงไปด้วยเครื่องเครา แกงเลียง ซึ่งประกอบด้วยพืชผักฤทธิ์เย็นหลายชนิด เช่น ฟักทอง เห็ด และแตงโมอ่อน เติมใบแมงลักเพิ่มความหอมลงไป ผสมกับนม ครีม ไข่ แบบคีชต้นฉบับ แล้วใส่ลงในถ้วยฟักทองแทนแป้งพาย อบจนสุกหอม
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาอบ)
- ฟักทองลูกเล็กผ่าครึ่งควักไส้ออก 2 ลูก
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- แฮมไก่หั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อฟักทองหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดเออรินจิหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงโมอ่อนหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
- ครีมสด 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง
- หอมเล็ก 3 หัว
- กระชายหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด
- กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย
- นมสด 50 กรัม
วิธีทำ
1. นำ ฟักทอง ไปนึ่งพอสุก เตรียมไว้
2. ทำ น้ำพริกแกงเลียง โดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป ตามด้วย หอมหัวใหญ่ ผัดพอสุก ใส่แฮมเนื้อ ฟักทอง เห็ด และแตงโมอ่อน ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมสุกและแห้ง เทน้ำพริกแกงที่ปั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน พอเดือดปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น
4. ตี ไข่ พอแตก ใส่ครีมลงไปผสมให้เข้ากัน เทใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 3 ที่เย็นแล้วตามด้วยใบแมงลักคนอีกครั้งให้เข้ากัน เทส่วนผสมใส่ฟักทองจนเต็ม นำไปอบจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 575.40 กิโลแคลอรี
โปรตีน 24.61 กรัม ไขมัน 17.37 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 79.26 กรัม ไฟเบอร์ 14.93 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พัชราวรรณ, พิชชาอร
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร ผู้ช่วยช่างภาพ : บี, อภิญญา สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี, วิภาภรณ์
