แซลมอนแซ่บ แตงกวาดอง เรียกน้ำย่อยด้วยแซลมอนแซ่บแตงกวาดอง ที่ใช้แตงกวาญี่ปุ่นเนื้อกรอบดองกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูหมักแช่เย็นเจี๊ยบเสิร์ฟกับ แซลมอน และ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บสไตล์ไทย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที
- แซลมอน หั่นเป็นแท่งขนาด 4 x 1 นิ้ว 2 ชิ้น (160 กรัม)
- พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์เป็นแผ่น 2 ลูก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก
- แอ๊ปเปิ้ล ¼ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ไข่ปลาแซลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
- กระเทียม กลีบเล็ก 20 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- พริกจินดาเขียว 5 เม็ด
- รากผักชี 2 ราก
- ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำ แตงกวาดอง โดยเคล้าแตงกวากับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเกลือให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นพักไว้
2. ทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด โดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
3. โรย พริกไทยดำ บดบนชิ้นปลาด้านใดด้านหนึ่ง เตรียมไว้
4. วิธีจัดเสิร์ฟ ทำโดยนำแตงกวาที่หมักไว้ในตู้เย็นออกมาเรียงใส่จาน จากนั้นวางชิ้นปลาลงไปตกแต่งด้วยไข่ปลาและราดน้ำจิ้มซีฟู้ด โรยพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 346.08 กิโลแคลอรี
โปรตีน 23.47 กรัม ไขมัน 15.25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 28.27 กรัม ไฟเบอร์ 4.37 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พัชราวรรณ, พิชชาอร
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร ผู้ช่วยช่างภาพ : บี, อภิญญา สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี, วิภาภรณ์
