ต้มกะทิปลาช่อนเค็มใส่ฟัก กับข้าวโบราณของชาวสิงห์

ต้มกะทิปลาช่อนเค็มใส่ฟัก กับข้าวโบราณของชาวสิงห์ใช้ปลาช่อนเค็มตากแห้ง ซึ่งทำคล้ายปลาช่อนแดดเดียว แต่หมักเกลือนานกว่าเพื่อให้เนื้อปลามีรสเค็ม แล้วตากแดดหลายแดดจนผิวปลาแห้ง นำมาต้มกับกะทิใส่ฟักแก่ ปรุงรสเปรี้ยวเค็มหวาน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเต็มคำ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที

ปลาช่อนเค็มตากแห้งหั่นชิ้นพอคำ 800 กรัม
กะทิ 6 ถ้วย
ฟักแก่หั่นชิ้นพอคำ 800 กรัม
หอมเล็กซอย 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เทกะทิใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่ฟักลงไปเติมเนื้อปลาเคี่ยวสักครู่พอฟักเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย ชิมรสพอเดือดอีกครั้งใส่หอมซอยลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง รอเดือดปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,467.61 กิโลแคลอรี
โปรตีน 414.07 กรัม ไขมัน 77.82 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 50.67 กรัม ไฟเบอร์ 5.92 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์