ผัดเผ็ดปลาดุกสมุนไพรสด เมนูปลาดุกนาเนื้อแน่นเหนียวหนึบผัดเผ็ดกับสมุนไพรไทยสด ๆ กลิ่นหอมรสเข้มข้น กินคู่กับข้าวกล้องหอมมะลิหุงมาร้อน ๆ เพียงเท่านี้เราก็ได้มื้อกลางวันแสนอร่อยกันแล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- เนื้อปลาดุกนาติดหนังหั่นชิ้นโต 600 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย ¼ ถ้วย
- พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นแฉลบ ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม เติมน้ำลงไปละลายน้ำพริกแกง พอเดือดใส่เนื้อปลาลงไปผัดให้เนื้อปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายแล้วใส่กระชาย พริกไทยอ่อนพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 246.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 34.80 กรัม ไขมัน 8.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 6.60 กรัม ไฟเบอร์ 2.20 กรัม
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
