พูดกันนักต่อนักว่าน้ำใบบัวบกแก้อาการช้ำในได้ จนเกิดเป็นถ้อยวลีล้อเลียนว่าเป็นน้ำของคนอกหัก ว่าแต่พระไม่ยุ่งเรื่องรักใคร่แล้วจะข้องแวะกับใบบัวบกไปเพื่ออะไร ช้าก่อน
ใบบัวบกมีสรรพคุณมากกว่านั้น นั่นคือช่วยบำรุงและรักษาสายตา เพราะบัวบกมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงประสาทและสมองเหมือนใบแปะก๊วย ช่วยเพิ่มสมาธิ แก้สมาธิสั้นด้วย นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการเส้นเลือดขอด เพิ่มการไหลเวียนโลหิตภายในหลอดเลือดดําได้ดียิ่งขึ้น จึงเหมาะอย่างยิ่งกับพระที่ต้องนั่งสมาธิเป็นเวลานานๆ
ส่วนผสม(สําหรับ1ที่)เตรียม10นาที ปรุง5นาที
- ใบบัวบก 30ใบ
- ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้กระดานสีเหลือง 1/2 แผ่น
- แตงกวาหั่นแว่น 4 – 5 ชิ้น
- มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 3-4 ลูก
- หอมเล็กซอย 1 หัว
- พริกขี้หนู 4 – 5 ลูก
- น้ํามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วเห็ดหอม 1ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสเห็ดหอม ½ ช้อนชา
- น้ําตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักต่างๆได้แก่ แครอทซอยบาง 3 – 4 ถ้วยกะหล่ำปลีเขียวหั่นพอคำ 2 – 3 ใบกะหล่ำปลีม่วงหั่นพอคำ 2 – 3ใบ
วิธีทํา
1.ล้างใบบัวบกให้สะอาดพักไว้
2.หั่นเต้าหู้ให้เป็นชิ้นพอคําแล้วนําไปทอดจนเหลืองกรอบพักไว้
3.ปรุงน้ำยําโดยผสมพริกขี้หนูน้ํามะนาวซีอิ๊วเห็ดหอมผงปรุงรสเห็ดหอมและน้ําตาลทรายคนให้เข้ากัน
4.แบ่งน้ำยําครึ่งหนึ่งคลุกกับแตงกวาหั่นแว่นมะเขือเทศราชินีและหอมเล็กซอยใส่จานเตรียมไว้
5.นําใบบัวบกมาคลุกเคล้ากับน้ำยําที่เหลือเติมผักต่างๆที่เตรียมไว้ตักใส่จานตามด้วยเต้าหู้ทอดและผักโรยหน้าด้วยถั่วลิสง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 232.15 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.87 กรัม ไขมัน 9.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 25.19 กรัม ไฟเบอร์ 6.46 กรัม
สูตร : อายูมิ โอคุมะ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจำนง ผู้ช่วยสไตลิสท์ : พิศุภางค์ หาญภักดีสกุล
