วาฟเฟิลกับน่องไก่ทอด ราดเมเปิ้ลไซรัปเป็นจานยอดนิยมของชาวอเมริกัน ซึ่งแอ๊วแอ๊วปรับใช้เนื้อสะโพกไก่หมักนมสดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และเสิร์ฟกับเดรสซิ่งเมเปิ้ลมัสตาร์ดที่ยังคงให้กลิ่นหอมหวานจากเมเปิ้ลไซรัปและรสเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติและแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- วอฟเฟิลอบสุก 2 ชิ้น
- เนื้อสะโพกไก่ 2 ชิ้น
- วอเตอร์เครส 1 ถ้วย
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ลูก
- พริกฮาลาเปโนดอง (Jalapeno) 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- นมจืด ½ ถ้วย
- ปาปริก้า ½ ช้อนชา
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมเดรสซิ่งเมเปิ้ลมัสตาร์ด
- เมเปิ้ลไซรัป ¼ ถ้วย
- น้ำส้มสายชูจากไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ดิจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยป่น อย่างละเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
วิธีทำ
1. หมักเนื้อสะโพกไก่กับนมจืดปาปริก้า ออริกาโน เกลือ และพริกไทย พักไว้ในตู้เย็น 10 นาที
2. นำไก่ออกจากตู้เย็น นำมาคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำเดรสซิ่งเมเปิ้ลมัสตาร์ดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยวางไก่บนวอฟเฟิลตกแต่งด้วยวอเตอร์เครส มะเขือ-เทศ และพริกฮาลาเปโน ก่อนราดด้วยเดรสซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 984.92 กิโลแคลอรี
โปรตีน 65.38 กรัม ไขมัน 41.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 88.02 กรัม ไฟเบอร์ 2.91 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
