ยำสุขสมอารมณ์หมาย (สูตรยำสุขภาพ) กินแก้ "โกรธ!" คลายหงุดหงิด

ยำสุขสมอารมณ์หมาย (สูตรยำสุขภาพ) กินแก้ “โกรธ!” คลายหงุดหงิด

เนื้อเรื่องและสูตรโดย อ.วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนไทย

ยำสุขสมอารมณ์หมาย (สูตรยำสุขภาพ)

คุณเคยมีอาการหงุดหงิดง่ายทั้งๆ ที่บ้างครั้งเป็นเรื่องที่ไม่น่าจะทำให้อารมณ์เสียหงุดหงิดได้ง่ายๆ หรือบางทีเผลอหงุดหงิด ไม่ชอบ ไม่สบอารมณ์ขึ้นมา ทั้งๆที่เป็นเรื่องที่พบเจอหรือประสบอยู่บ่อยๆ ถ้าใช่ คงต้องเริ่มตรวจวัดระดับอารมณ์หรือความหงุดหงิดได้เลยค่ะ

สาเหตุที่พบมีหลายอย่างเช่น นอนไม่พอ หิวหรือกินไม่พอ (โมโหหิว) มีความกังวลหรือวิตกอยู่ส่งผลให้อารมณ์เปลี่ยน มีความโกรธหรือไม่พอใจ หรือไม่เข้าใจเป็นทุนเดิมอยู่ก่อนแล้ว หรือทำอะไรไม่ได้ดังใจหวังพอมีสิ่งที่มาสะกิดกระตุ้นเพียงเล็กน้อยก็เกิดอาการหงุดหงิดขึ้นทันที

อาการดังกล่าวเป็นเพียงตัวอย่างที่พบได้บ่อย แต่ไม่ว่าจะเป็นอาการอะไรก็ตามข้างต้น ถ้าเป็นระยะเวลานานๆย่อมส่งผลต่อสุขภาพของผู้ที่มีอารมณ์หงุดหงิด หรือก่อให้เกิดอาการหงุดหงิดอารมณ์เสียได้ ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายคือ ทำให้ไฟธาตุในร่างกายกำเริบ และมีผลต่ออารมณ์และจิตใจ ทำให้เป็นคนอารมณ์ร้อน ใจร้อน โมโหง่าย บางครั้งไม่มีเหตุผล ทำให้แก่เร็ว คนรอบข้างไม่กล้าเข้าใกล้ ร้อนในบ่อย ท้องผูกง่าย

ทางการแพทย์แผนไทยวินิจฉัยว่าเป็นอาการของไฟธาตุในกายแปรปรวน วิธีระงับหรือปรับสมดุลไฟธาตุนั้นจะใช้ทั้งอาหาร ยา และหลักธรรมานามัยในการดูแลสุขภาพ ทั้งกาย จิตและวิญญาณ มาประกอบกัน ในส่วนของการดูแลจิตใจ จะใช้กิจกรรมหลายอย่างให้เลือกได้ตามความเหมาะสมหรือความชอบ เช่น การบริหารกายร่วมกับทำสมาธิ คือฤาษีดัดตน การสวดมนต์ การใช้ดนตรีบรรเลงร่วมกับสมาธิ การวาด ปลูกต้นไม้ การท่องเที่ยวในแหล่งธรรมชาติ ฯลฯ

โดยหลักการคือ หลีกให้พ้นจากสิ่งที่จะทำให้เกิดอารมณ์เสียหงุดหงิด หรือใช้การรับประทานอาหารที่ชอบ(แต่ต้องไม่มากจนทำให้อ้วนได้) หรือการอยู่นิ่งๆและมองกลับไปในสิ่งที่ทำให้เกิดอาการหงุดหงิดอารมณ์เสีย และพิจารณาหาเหตุผลที่เหมาะสมกับสิ่งที่เกิดขึ้น เมื่อเข้าใจเหตุและผลแล้ว ใช้กระบวนการปรับอารมณ์ อาจนำหลักปฏิบัติในการนั่งสมาธิมาใช้ประกอบกับกิจกรรมอื่นๆที่ทำให้เกิดความสุขและความเพลิดเพลิน เมื่อทำบ่อยๆ จะช่วยลดการหงุดหงิดลงได้ หาคนปรึกษาที่ยินดีรับฟัง หรือเขียนระบายในกระดาษเพื่อช่วยลดสิ่งที่ถูกเก็บไว้ได้ปลดปล่อยออกมาหรือระบายออกมา ฝึกตนเองให้รู้จักปล่อยวาง และสามารถมองหาความสุขใจได้จากสิ่งเล็กๆได้ด้วยตัวเอง และฝึกรับฟังอย่างเข้าใจ มีเหตุผล ละเว้นจากพฤติกรรมที่ส่งผลต่ออารมณ์เชิงลบ ก็ช่วยทำให้เกิดความสุขขึ้นได้

ในด้านการใช้อาหารมาปรับแก้อาการ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นว่า ผู้ที่มีอาการหงุดหงิดว่าเป็นอาการของ “ไฟธาตุในกายแปรปรวน” วิธีระงับหรือปรับสมดุลไฟธาตุนั้นจะให้รับประทานอาหารที่มี “รสเย็น” หรือ “ฤทธิ์เย็น” หรือถ้าเป็นยาก็จะใช้ ยาที่มีรสเย็น รสหอมเย็น หรือ สุขุมเย็น เพื่อช่วยปรับลดหรือปรับสมดุลไฟธาตุ ลง ซึ่งฉบับนี้ดิฉันมีเมนูแก้อาการหงุดหงิดมาฝากคนใจร้อนให้ใจเย็นลงได้ ชื่อเมนูว่า “ยำสุขสมอารมณ์หมาย” ค่ะ

ยำสุขสมอารมณ์หมาย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที

หมูสับ รวนสุก	3	ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง คั่วป่น	1	ช้อนโต๊ะ
ใบบัวบก เด็ดเฉพาะใบ	20	ใบ
แคร์รอต ซอยเป็นเส้น	1	ช้อนโต๊ะ
แตงร้าน ซอยเป็นเส้น	3	ช้อนโต๊ะ
สับปะรด หั่นเป็นเส้นยาว	2	ช้อนโต๊ะ
เมล็ดทานตะวันอบกรอบ	1	ช้อนชา
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นึ่งสุก	60	กรัม
ใบสะระแหน่	10	ใบ

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำมะนาว	1 1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายสีรำ	1/2	ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนซอย	1/4	ช้อนชา
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

เคล้าเส้นก๋วยเตี๋ยวนึ่งสุกกับหมูสับรวน ตักใส่จาน จัดแตงร้านซอย ตามด้วยแครอต สับปะรด และใบบัวบก ลงบนจานเดียวกันกับเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่นและเมล็ดทานตะวันอบกรอบ ใบสะระแหน่
คนส่วนผสมน้ำยำรวมกัน นำไปราดบนส่วนผสมข้อ 1 แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว พร้อมรับประทาน

สรรพคุณวัตถุดิบ

บัวบก มีฤทธิ์เย็น ระงับความร้อน แก้ร้อนภายใน บำรุงสมอง ป้องกันลิ่มเลือดอุดกั้น
แตงกวา ฤทธิ์เย็น ระบายร้อน แก้ร้อนภายใน ขับปัสสาวะ
แครอต ฤทธิ์เย็นรสหวาน บำรุงสายตา ขับปัสสาวะ
สะระแหน่ รสหอมเย็น ช่วยทำให้สดชื่น ขับลม ระงับกลิ่น

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 231.33 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.10 กรัม ไขมัน 5.84 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 29.71 กรัม ไฟเบอร์ 1.62 กรัม

โดย Health&Cuisine

#ACuisine #เอควิซีน #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/