สูตรอาหารไทยโบราณ “หมี่กรอบทองโบราณ”

Health&Cuisine มีโอกาสเข้าร่วมรับชมการสาธิตและลงมือปฏิบัติการปรุง เมนู “หมี่กรอบทองโบราณ” กับเชฟระพีพัฒน์ บริบูรณ์ หัวหน้าคณาจารย์ครัวไทย โรงเรียนดุสิตธานีการโรงแรม ด้วยบรรยากาศการเรียนที่สนุกสนาน มีเชฟ และ ผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำปรึกษาและอำนวยความสะดวกอย่างใกล้ชิด อีกทั้งหมี่กรอบที่ปรุงออกมายังรสชาติเยี่ยม เราจึงอดไม่ได้ที่จะนำภาพบรรยากาศ และสูตรแสนอร่อยนี้มาบอกต่อ…จะช้าอยู่ไย มาชมกันเลยจ้า

หมี่กรอบ

ส่วนผสมน้ำซอสหมี่กรอบ

• รากผักชี 10 กรัม / กระเทียมสับ 15 กรัม / พริกไทยเม็ดสีขาว  2 กรัม  => ตำรวมกัน
• น้ำมันพืช               5              กรัม
• น้ำมะขามเปียก     120         กรัม
• น้ำตาลปี๊บ             100         กรัม
• น้ำตาลทราย          40           กรัม
• เต้าเจี้ยวบด           20           กรัม
• น้ำปลา                   30           กรัม
• น้ำมะนาว               10           กรัม
• น้ำส้มซ่า หรือ น้ำมะกรูด      10           กรัม
• น้ำฟักข้าว              100         กรัม

ส่วนผสมอื่นๆ

• หมี่ทอดกรอบ        100         กรัม
• เต้าหู้หั่นเต๋าทอดกรอบ         20           กรัม
• กระเทียมเจียวกรอบ             15           กรัม
• ผิวส้มซ่า หรือ ผิวมะกรูด      3              กรัม
• พริกป่นละเอียด    1              กรัม
• ใบกุยช่ายซอย       10           กรัม

วิธีทำ ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟพอร้อนนำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่ตำรวมกันไว้ผัดจนหอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย คนจนละลาย ใส่น้ำฟักข้าว และน้ำปลา เคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มงวดจึงใส่น้ำส้มซ๋าและน้ำมะนาว

เคี่ยวจนส่วนผสมข้นจึงปิดไฟ

นำเส้นหมี่กรอบ เต้าหู้ทอด กระเทียมเจียวกรอบ หอมเจียวกรอบ ผิวส้มซ่า พริกป่น และใบกุยช่ายซอย
ใส่ลงไป แล้วคลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ จนซอสเคลือบทั่วเส้นหมี่

จัดใส่จาน เสิร์ฟเคียงกับถั่วงอก ใบกุยช่าย
(เรานำดอกไม้มาตกแต่งด้วยเล็กน้อย ส่วนซอสที่นำมาแต่งจาน คือซอสที่ทำจากเสาวรส ฟักข้าว ฯลฯ)

ใครสนใจอยากเรียนทำอาหารไทยแบบนี้บ้าง ลองเข้าโทรไปสอบถามรายละเอียดได้จ้า ตอนนี้แผนกอาหารไทย โรงเรียนดุสิตธานีการโรงแรม กำลังเปิดสอนหลักสูตรวิชาการประกอบอาหารไทย และขนมไทย 60 ชั่วโมง ค่าเรียนสำหรับ 60 ชั่วโมง 60,000 บาท (1,000 บาท/ชั่วโมง) โดยสอนเมนูคาว 30 อย่าง /เมนูของหวาน 15 อย่าง  ซึ่งล้วนเป็นเมนูยอดนิยมที่คนส่วนใหญ่นิยมสั่งรับประทาน และสอนอย่างใกล้ชิดและลงลึกในรายละเอียด โดยเชฟระพีพัฒน์ บริบูรณ์ ผู้มีประสบการณ์สอนมากกว่า 12 ปี ทั้งในและต่างประเทศ

เปิดรับสมัครสำหรับการเรียน วันจันทร์ถึงศุกร์ 3 รุ่นดังนี้
– รุ่นเดือนกันยายน เริ่มเรียนวันจันทร์ที่ 29 สิงหาคม ถึง 23 กันยายน

– รุ่นเดือนตุลาคม เริ่มเรียนวันจันทร์ที่ 26 กันยายน ถึง 21 ตุลาคม

– รุ่นเดือนพฤศจิกายน เริ่มเรียนวันจันทร์ที่ 1 พฤศจิกายน ถึง 30 พฤศจิกายน
เรียน 2 รอบ เวลา 09.00 น. – 12.00 น. และ 13.00 น.- 16.00 น. (3 ชั่วโมงต่อวัน)

*** สำหรับการเรียนวันเสาร์ 1  เริ่มเรียนวันเสาร์ที่ 17 กันยายน ถึง 17 ธันวาคม เรียนเวลา 09.00 – 16.00 น. (เรียน6 ชั่วโมงต่อวัน)

โรงเรียนดุสิตธานีการโรงแรม ตั้งอยู่ในซอยกรุงเทพการบัญชี ถนนเพชรบุรี (ใกล้พันทิพย์ พลาซ่า) หรือ ลงสถานีรถไฟฟ้า BTS สยาม แล้วเดินทะลุมาทางด้านหลัง โรงแรมสยามเคมปินสกี้ สนใจเรียนโทร 081 805 0581
*** สิทธิพิเศษสำหรับผู้ถือบัตรเครดิต KTC ลด 10% และผ่อน 0% ยาว10 เดือน.