แกงกะหรี่ ผักรักสุขภาพ สูตรจากร้าน Camp Curry Bangkok

แกงกะหรี่ ผักเพื่อคนรักสุขภาพ สูตรจากร้าน Camp Curry Bangkok เมนูจานมังสวิรัติวันนี้ขอเสนอความอร่อยของแกงแกงกะหรี่ผัก ที่อยากให้ลองนำสูตรไปทำทานกันเราเมนูนี้ชื่อว่า “ข้าวแกงกะหรี่ผักรักสุขภาพ” ใช้ผักหลากหลายชนิดมาผัดกับน้ำแกงกะหรี่มังสวิรัติรสกลมกล่อมสูตรเฉพาะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ สูตรเด็ดจากร้าน Camp Curry Bangkok ใครที่กำลังมองหาเมนูมังสวิรัติอยู่ละก็ลองจานนี้เลยจ้า

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที

ส่วนผสมน้ำซอส แกงกะหรี่

หอมหัวใหญ่สับละเอียด ½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะเขือเทศสับละเอียด ½ ถ้วย
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ¼ ถ้วย
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมอื่น ๆ

หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
กระเจี๊ยบเขียว หั่นท่อนสั้น 2 ฝัก
แครอตหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
มันหวานญี่ปุ่นสีม่วงหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
พริก หวานสีเหลือง และสีแดง หั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย
มะเขือม่วงหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
ข้าวโพดหวานแกะเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยญี่ปุ่น 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดผัก ½ ถ้วย
งาดำสำหรับโรยข้าวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำซอสโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด พอสุกมีกลิ่นหอม เติมเนื้อมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปปรุงรสด้วยผงกะหรี่และน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน พอเดือดหรี่ไฟลงเคี่ยวต่อสักครู่ พอส่วนผสมข้นปิดไฟ ยกลง พักไว้

2. เตรียมผักโดยนำผักทั้งหมด (ยกเว้นข้าวโพด) ลงทอดในน้ำมันร้อน ประมาณ 10 – 15 วินาที ตักขึ้น พักไว้ แล้วนำมาผัดกับซอสที่เตรียมไว้ในข้อ 1 เล็กน้อยให้เข้ากัน พอผักสุกตักขึ้นใส่กระทะร้อนที่มีข้าวเตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำแกงกะหรี่อีกครั้งพร้อมโรยงาบนข้าว พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 419.63 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.25 กรัม ไขมัน 23.43 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 47.66 กรัม ไฟเบอร์ 3.85 กรัม

ประโยชน์ของวัตถุดิบ

กระเจี๊ยบเขียว อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน โฟเลต แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี อยู่ในปริมาณพอสมควร กระเจี๊ยบเขียวยังช่วยแก้อาการท้องผูกได้ ช่วยขับถ่าย และยังมีกลูตาไธโอน (glutathione) มีบทบาทสำคัญต่อการควบคุมสารอนุมูลอิสระในร่างกาย การสร้างสารซ่อมแซมเซลล์ ทำปฏิกิริยาขจัดสารพิษที่เกิดในร่างกาย และช่วยต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี
พริกหวาน อุดมไปด้วยวิตามิน a, b1, b2และ c มีสารแคบไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจกและโรคมะเร็ง และยังมีเบตาแคโรทีนสูง เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งพริกหวานสีเหลืองจะมีไวตามินมากกว่าพริกหวานสีส้มถึง 4 เท่า ในพริกสีเขียว 100 กรัมจะมีไวตามินซี 100 กรัมเช่นกันสรรพคุณของพริกหวาน ช่วยกระตุ้นทางการทำงานของกระเพาะอาหารทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขั้น ช่วยเจริญอาหารบำรุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน แก้หิด กลากเกลื้อน และสามารถลดความดันโลหิตได้ เพราะทำให้หลอดเลือดอ่อนตัวและช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ดี
มะเขือม่วง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยเสริมให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรค และช่วยสมานแผลได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงหัวใจ บรรเทาอาการโรคเบาหวาน ลดปริมาณน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

ที่ตั้งร้านอาหาร : Camp Curry Bangkok ตั้งอยู่ชั้น 4 ศูนย์การค้าสยามพารากอน ทางเข้าโซน Food Pasage
เปิดบริการทุกวัน 10.00 น. – 22.00 น. โทร. 0-2610-9612
หรือติดตามข้อมูลได้ใน FB: Camp Curry และ IG @camp_curry