Dried Mixed Berry Scones สูตรนี้เอาใจคนรักสโคนที่แพ้ไข่ และถึงแม้จะไม่มีไข่อยู่ในส่วนผสมแต่ก็ยังสามารถคงรสชาติ เนื้อสัมผัส และหน้าตาของสโคนไว้ได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญ ยังเป็นสูตรหวานน้อยเพื่อสุขภาพ เนื่องจากใช้ผลไม้อบแห้งที่มีรสชาติหวานในตัวมาช่วยเพิ่มความหวานให้กับสโคนนั่นเอง
ส่วนผสม (สำหรับ 9 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- เนยเค็มเย็นจัดหั่นเต๋า 43 กรัม
- แป้งเค้กชนิด Self-Raising 220 กรัม
- น้ำตาลไม่ฟอกสี 30 กรัม
- ผลไม้อบแห้งตามชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ รวมกัน 80 กรัม
- นมสดรสจืด 110 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 5 กรัม
- แป้งนวลเล็กน้อย
วิธีทำ
1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เทใส่ในโถผสม ตามด้วยเนย ใช้หัวใบไม้ตีด้วยความเร็วกลางจนส่วนผสมร่วนเป็นเนื้อทรายละเอียด
3. ปรับความเร็วเป็นระดับต่ำ ค่อย ๆ ใส่ผลไม้อบแห้งลงไปตีผสมเข้าด้วยกัน ตามด้วยนมสด ตีแค่พอให้ส่วนผสมเข้ากันไม่เหลือเศษแป้งจึงปิดเครื่อง
4. โรยแป้งนวลลงบนโต๊ะบาง ๆ นำส่วนผสมแป้งโดออกจากโถ โรยแป้งนวลด้านบนบาง ๆ เพื่อกันติด ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส หนาประมาณ 3 – 3.5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์วงกลมขนาดตามชอบกดแป้ง นำไปวางเรียงบนถาดอบปูด้วยกระดาษไข ร่อนแป้งนวลบนตัวขนมบาง ๆ
5. นำเข้าเตาอบประมาณ 13 – 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟอุ่น ๆ กินคู่กับเนยสด วิปปิ้งครีม หรือแยมรสโปรด
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 166.56 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.62 กรัม ไขมัน 4.72 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 25.53 กรัม ไฟเบอร์ 1.05 กรัม
สโคน เป็นขนมที่สามารถอบรับประทานเองได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เนื่องจากมีส่วนผสมไม่เยอะ ใช้อุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่าง และอบไม่นาน ที่สำคัญยังสามารถผสมแป้งแล้วแช่เย็นเก็บไว้เพื่อนำมาอบกินได้ทุกเมื่อ สโคนมักเสิร์ฟคู่กับครีมเนยสด หรือแยมรสอร่อย พร้อมกับเครื่องดื่มร้อน ๆ อย่างชาหรือกาแฟ
เรื่องและสูตร : กีรติ อัศวเวชมงคล เรียบเรียง : จุฑาภรณ์ เทพแพง
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์
