จะกินอาหาร คลีน ทั้งทีไม่เห็นยาก แถมอร่อยขนาดคุณ กาละแมร์ ก็ยืนยันค่ะ
มากินคลีน สไตล์คุณกาละแมร์กันอีกครั้งค่ะ เอาเป็นเมนูไทยๆ ใกล้ตัวกันดีกว่า เธอจึงเลือกเมนู “น้ำพริกอ่อง” มาฝากกัน หวังว่าฟังเรื่องเล่าสนุกๆ ของเธอเเล้ว หลายคนคงอยากเข้าครัวปรุงอาหารคลีนกินตามเธอกันนะคะ
…
หลังจากสนับสนุนให้ผู้อ่านที่รักสุขภาพทุกท่านหันมากินอาหารดีๆ หรืออาหารคลีนที่มีประโยชน์ ก็มีเสียงบ่นเข้ามาประปราย เพราะเมนูคลีนส่วนใหญ่ที่แชร์สูตรกันแพร่หลายนั้นส่วนใหญ่มีพื้นฐานจากเมนูฝรั่ง ตามสไตล์คนไทย บ้านเราอุดมสมบูรณ์มีอาหารหลากหลาย แถมรสชาติอร่อยเด็ดหลายเมนู ทำไมต้องทำตามฝรั่ง กินตามฝรั่งทั้งๆ ที่รสชาติก็ไม่ถูกปาก ความรู้สึกก็ไม่ถูกจริต อยากกินเมนูไทยๆ แต่ได้สุขภาพน่ะมีไหม ขอมาแบบนี้แมร์ก็จัดให้ค่ะ
สำหรับเมนูที่นำมาแบ่งปันนี้พื้นบ้านสุดๆ เรียกได้ว่าเป็นทั้งอาหารและเป็นทั้งวัฒนธรรมของคนไทยเลยก็ว่าได้ นั่นก็คือ น้ำพริกอ่องรสเยี่ยม ประจำภาคเหนือของประเทศไทยเรานี่เองค่ะ แต่เดี๋ยวก่อน อย่าเพิ่งโวยวายว่า มันจะตาย จะไม่อ้วนหรือคะ ขอบอกเลยค่ะว่าถ้าแมร์เลือกสรร รับรองไม่ทำร้ายร่างแน่นอน
น้ำพริกอ่อง คลีน ไกลอ้วน
ที่มาของเมนูคลีนเมนูนี้มันเริ่มมาจากเพื่อนของแมร์เอง คุณนก-ศิขรินธาร พลายพฤฒิ ที่ชอบทำอาหารและรักสุขภาพมากคนหนึ่ง ได้เอาสูตรน้ำพริกอ่องมาแบ่งปัน โดยได้ประยุกต์สูตรเล็กน้อย ให้ไม่มัน แล้วกลายเป็นอาหารสุขภาพขึ้นมาได้เสียเฉยๆ เพราะได้โปรตีนจากเนื้อกุ้ง ได้คุณประโยชน์จากมะเขือเทศ ใช้น้ำมันนิดเดียว แต่ให้รสชาติที่อร่อย กินกับข้าวกล้อง ไข่ต้ม ผักต้ม รับรองว่าได้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนแน่ๆ
ส่วนผสม
กุ้ง 10-18 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด)
มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 20 ลูก
หอมหัวใหญ่สับละเอียด ครึ่งหัว
กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ
ต้นหอม 1 ต้น
พริกแห้ง ปริมาณแล้วแต่ชอบ
ผักชีโรยหน้า ปริมาณแล้วแต่ชอบ
พริกไทย ปริมาณแล้วแต่ชอบ
เกลือ 1 หยิบมือ
มะนาว ครึ่งซีก
น้ำมันคาโนล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง ปริมาณแล้วแต่ชอบ
ลงมือทำกันเถอะ
- นำกุ้งไปสับหรือบดให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนล่า ผัดกระเทียมกับหอมหัวใหญ่จนหอม
- นำกุ้งบดลงไปผัดจนเกือบสุก แล้วค่อยใส่มะเขือเทศตามลงไป ผัดจนเละพองาม
- เติมน้ำลงไป ผัดจนงวด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ถ้าอยากให้หวาน เติมน้ำผึ้งลงไปได้นิดหน่อย
- ใส่พริกแห้งลงไปผัดให้เข้ากัน
- โรยต้นหอม ผักชี บีบมะนาวก่อนรับประทาน
- กินคู่กับข้าวกล้อง ไข่ต้ม ผักต้ม ผักสด หรือจะจับคู่กับขนมปังก็ได้
ยังมีเมนูสุขภาพง่ายๆ ให้ติดตามในหนังสือ คิด เช่น แมร์ อีก 23 เมนู ถ้าใครเริ่มสนใจการทำอาหารสุขภาพลองหาเมนูคลีนมาทำตาม อย่าลืมติดแฮชแท็ก #kitchenmare มาอวดกันด้วยล่ะคะ
เห็นมั้ยว่าเมนูไทยๆ ก็คลีนได้ไม่ยากเลย อย่างที่เคยบอกไป หัวใจสำคัญอยู่ที่ความคิดสร้างสรรค์และความมุ่งมั่น อยากกินอาหารสุขภาพซักอย่าง เรื่องถูกปากไม่ถูกปากไม่ใช่ข้ออ้าง ของแบบนี้มันดัดแปลงกันได้ เผลอๆ อร่อยเกินคาด ทำกินดี ทำขายได้ ชีวิตดี๊ดี
เรื่อง “คลีน อย่างไทย อร่อยสไตล์กาละแมร์” จากคอลัมน์ Brand Ambassador Say นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 424
