ขนมจีนกับหมูราดกะทิ เมนูอาหารเวียดนาม อร่อยครบรส ทำง่าย

ขนมจีนกับหมูราดกะทิ (Banh tam bi) อาหารเวียดนามจานนี้เชื่อว่าคนไทยต้องชอบ เพราะทำจาก “บุ๋น” หรือขนมจีนเวียดนาม เส้นเหนียวนุ่มไม่จับกันเป็นก้อน นำมาราดกับกะทิเคี่ยวข้น ๆ คล้ายกับขนมจีนซาวน้ำของไทย กินกับผักกาดแก้วเนื้อกรอบและผักกลิ่นหอมอย่างโหระพาและสะระแหน่ เวลากินให้ราดน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานลงไป ช่วยทำให้อร่อยครบรส กินแล้วสดชื่น สุขภาพดีด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 3 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที

เส้นขนมจีนเวียดนามอบแห้ง (บุ๋น)
ตราทรีเลดี้ 120 กรัม
หมูสไลซ์ลวกสุกหั่นเส้น ½ ถ้วย
แตงกวาหั่นท่อนเล็ก 1 ถ้วย
ผักกาดแก้วสไลซ์ 1½ ถ้วย
ใบโหระพาซอยหยาบ ⅓ ถ้วย
ใบสะระแหน่ซอยหยาบ ¼ ถ้วย
แครอตขูดเป็นเส้น ⅓ ถ้วย
น้ำสำหรับต้มเส้น

ส่วนผสมหนังหมูคลุกข้าวคั่ว

หนังหมูต้มสุกหั่นบาง ½ ถ้วย
ข้าวคั่วโขลกละเอียด 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำกะทิ

หัวกะทิ 1½ ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง ½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำมันต้นหอม

ต้นหอมซอย ½ ถ้วย
น้ำมันพืช ⅓ ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกจินดาแดงสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 2½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำหนังหมูคลุกข้าวคั่วโดยคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเตรียมไว้

2. ทำน้ำกะทิโดยแบ่งหัวกะทิประมาณ 3 ช้อนโต๊ะผสมกับแป้งมันสำปะหลัง คนให้ละลายจากนั้นนำกะทิที่เหลือตั้งไฟพอร้อน จึงใส่แป้งมันท่ลี ะลายลงไประหว่างนั้นใช้ทัพพีคนจนส่วนผสมข้นเหนียวขึ้นจนปิดไฟพักไว้

3. ทำน้ำมันต้นหอมโดยใส่ต้นหอมกับเกลือลงในชามทนความร้อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อน เทน้ำมันใส่ในชามคนให้เข้ากัน พักไว้

4. ทำน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากันดีพักไว้

5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นขนมจีนเวียดนามแห้งลงไป ต้มนาน 1 นาที ตักเส้นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

6. จัดเส้นเวียดนามใส่จาน ตามด้วยผักทั้งหมดหมูลวกหนังหมูคลุกข้าวคั่วราดด้วยน้ำกะทิและน้ำมันต้นหอม กินคู่กับน้ำจิ้ม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370.40 กิโลแคลอรี
โปรตีน 16.50 กรัม ไขมัน 23.10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.40 กรัม ไฟเบอร์ 5.00 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/