ใครเคยรับประทานขนมบ้าบิ่นกันบ้างคะ? บอกเลยว่าเป็นขนมอีกหนึ่งชนิดที่อร่อย หอมหวาน ซึ่งวันนี้เรามี วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น สูตรเด็ดแบบสิงห์บุรีมาฝากกันค่ะ จะแตกต่างกับขนมบ้าบิ่นทั่วไปอย่างไร ต้องมาดูกันเลย
ขนมบ้าบิ่น สูตรเด็ดแบบสิงห์บุรี ซึ่งขนมบ้าบิ่นทั่วไปจะใช้เนื้อมะพร้าวอ่อน ขูดเส้นผสมกับแป้ง น้ำตาลทราย อบใส่ถาดตัดเป็นชิ้นรับประทาน แต่ที่นำมาฝากนี้เป็น วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น แบบจังหวัดสิงห์บุรี ที่นิยมใช้มะพร้าวแก่ขูดฝอยผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อม และน้ำตาล เติมกลิ่นนมแมวเพิ่มความหอมเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมอบให้เหลือง ซึ่งคนสิงห์บุรีนิยมรับประทานกับกาแฟร้อนตอนเช้า ว่ากันว่ารสชาติเข้ากันดีนักเชียว
วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น สูตรแบบสิงห์บุรี
ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น (สำหรับ 20 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 60 นาที
- มะพร้าวแก่ ขูดขาว 4 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
- กลิ่นนมแมวเล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับทาถาด
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พร้อมทาน้ำมันที่ถาดอบเตรียมไว้
2. ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มือขยำไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนสามารถขึ้นรูปขนมได้
3. ตักแบ่งส่วนผสมเป็นก้อน ขนาดเท่า ๆ กันวางเรียงในถาดที่ทาน้ำมันพืชเตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 25 – 30 นาที จนหน้าขนม
เป็นสีเหลืองอ่อน ๆ นำออกมาพักสักครู่แซะขนมออกจากถาดเรียงบนตะแกรง ผึ่งให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 147.67 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.10 กรัม ไขมัน 3.66 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.82 กรัม ไฟเบอร์ 1.01 กรัม
เรื่องและสูตรวิธีทำ ขนมบ้าบิ่น : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
ที่มาของเมนู ขนมบ้าบิ่น
ที่มาของเมนู ขนมบ้าบิ่น นั้นมีอยู่ 2 ประเด็น คือ
ประเด็นแรก บอกว่า เมนู ขนมบ้าบิ่น เป็นขนมที่เกิดขึ้นในช่วงสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ โดยคนคิดค้น วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น ก็คือ “ป้าบิ่น” ในสมัยนั้นจึงเรียกขนมตามชื่อของเจ้าตำรับขนมไส้มะพร้าวอ่อนหอมอร่อย คือ ป้าบิ่นนั่นเอง แต่ต่อมาก็เริ่มมีการเรียกเพี้ยนกันไปจนกลายเป็น ขนมบ้าบิ่น มาถึงปัจจุบันนี้ค่ะ
ประเด็นที่สอง คาดว่าลักษณะของขนมบ้าบิ่นไม่น่าจะเป็นขนมไทยแท้ คุณไพโรจน์ บุญผูก นักเขียนสารคดี จึงไปสืบเสาะหาข้อมูลเพิ่มเติมมาจนได้ความว่า ขนมบ้าบิ่น ที่จริงแล้วได้รับอิทธิพลมาจากขนมของโปรตุเกสที่มีชื่อว่า เกลชาดาซ เดอ กรูอิงบรา (Queijadas de Coimbra) ซึ่งเป็นขนมที่ทำจากแป้ง ชีส และเนยแข็ง ปั้นเป็นลูกกลมๆ ตรงกลางนุ่ม ก็คือเนยแข็ง แต่คนไทยนำมาดัดแปลงเปลี่ยนจากเนยแข็ง มาเป็นมะพร้าวอ่อนแทน และด้วยความที่ชื่อของขนมโปรตุเกสชนิดนี้ออกเสียงยาก คนไทยเลยเลือกที่จะออกเสียงแค่คำสุดท้าย คือคำว่า บรา เท่านั้น และต่อมาก็อาจมีการเติมคำว่าบิ่นเข้าไป จนในที่สุดก็กลายมาเป็น ขนมบ้าบิ่น จนถึงปัจจุบันนี้
ถึงที่มาอาจจะยังเป็นที่สงสัยกันอยู่ แต่ความอร่อยบอกเลยว่าไม่ต้องสงสัยค่ะ เพราะฉะนั้นได้ วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น กันไปแล้วก็อย่าลืมนำไปลองทำกันนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก kapook
สูตรขนมไทย แนะนำ
- ขนมชั้น สูตรขนมไทยรสหวานมัน
- ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รสหวานมัน
- ขนมน้ำดอกไม้ สูตรขนมไทยอร่อย ทำง่าย
- ไข่หงส์ลาวา สูตรขนมไทยไส้เยิ้มน่ากิน
- ขนมตาล สูตรขนมพื้นบ้าน รสหวานมัน
- ขนมเปียกปูน สูตรขนมโบราณ เนื้อหนึบหอมหวาน
- ฟักทองแกงบวด ถ้วยโปรดวันวาน
- ข้าวต้มมัดไส้กล้วย ขนมไทยโบราณรสหวานมัน
- ขนมปุยฝ้าย ขนมไทย สีหวานเนื้อนุ่มน่ากิน
- แจกสูตร หน้าปลาแห้งแตงโม ตำรับบ้านบุนนาค เย็นฉ่ำใจคลายร้อน แบบโบราณ
