ขนมปุยฝ้าย ขนมไทย สีหวานน่ากิน ปัจจุบันทำออกมาหลากสีสัน เนื้อขนมนุ่มฟูลักษณะจะตาคล้ายกับกลีบดอกฝ้าย จึงกลายเป็นชื่อเรียกขานขนมชนิดนี้ จะมีรสหวานหอม ทานคู่กับชา กาแฟ ก็เข้ากันดีเลยทีเดียว
และเป็นอีกหนึ่ง ขนมมงคล ที่นิยมนำมาเป็นของไหว้ในเทศกาลต่างๆ ที่เสริมความเป็นศิริมงคลให้กับชีวิต ซึ่งมีความหมายคือ “ความเจริญรุ่งเรือง ความเฟื่องฟู รุ่งโรจน์ มีความเจริญก้าวหน้า” เราไปดูส่วนผสมของ ขนมปุยฝ้าย นี้กันเลยค่ะ
วิธีการทำขนม ปุยฝ้าย ขนมไทย เนื้อนุ่มน่ากิน มีวิธีการทำ ดังต่อไปนี้
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 40 นาที
- แป้งสาลีชนิดพิเศษ 2 ถ้วย
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารตามชอบเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ใส่ไข่ลงในโถตีอเนกประสงค์ ใช้หัวตะกร้อตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูเล็กน้อย จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีต่อจนขึ้นฟูเบา
2. ลดความเร็วลง ใส่แป้งสาลีและน้ำลงไป (แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนน้ำ 2 ส่วน แล้วใส่สลับกัน) ผสมพอเข้ากัน จึงใส่น้ำมะนาว
3. แบ่งส่วนผสมที่ตีแล้วมาผสมสีตามชอบ จากนั้นตักใส่ถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย นำไปเรียงไว้ในลังถึง
4. ใส่น้ำลงในก้นลังถึงประมาณ 3/4 ยกขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือดพล่านแล้วลดไฟลงปานกลาง ยกชั้นลังถึงที่เรียงขนมไว้ขึ้นวาง ปิดฝาให้สนิทนึ่งนานประมาณ 20 นาทีจนสุก ยกลงจากเตา แกะออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 208.95 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.82 กรัม ไขมัน 2.71 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.76 กรัม ไฟเบอร์ 0.35 กรัม
สูตร : H & C และธัญนันท์ อบถม หนังสือ “ขนมหวานไทย” สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
เรียบเรียง : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : รามิล สิทธิมงคล
สูตรขนมไทย แนะนำ
- ขนมชั้น สูตรขนมไทยรสหวานมัน
- ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รสหวานมัน
- ขนมน้ำดอกไม้ สูตรขนมไทยอร่อย ทำง่าย
- ไข่หงส์ลาวา สูตรขนมไทยไส้เยิ้มน่ากิน
- ขนมตาล สูตรขนมพื้นบ้าน รสหวานมัน
- ขนมเปียกปูน สูตรขนมโบราณ เนื้อหนึบหอมหวาน
- ฟักทองแกงบวด ถ้วยโปรดวันวาน
- แจกสูตร หน้าปลาแห้งแตงโม ตำรับบ้านบุนนาค เย็นฉ่ำใจคลายร้อนแบบโบราณ
