ขนมไข่เต่ามะม่วง ถ้าพูดถึงของหวานกับมะม่วง เมนูข้าวเหนียวมะม่วง คงครองอันดับหนึ่งไปโดยปริยาย แต่ถ้าใครอยากลองชิมรสสัมผัสใหม่ๆ ของขนมจาก มะม่วง บ้างเราขอเชื้อเชิญให้ลงมือปรุงเมนู ขนมไข่เต่ามะม่วง นี้รับประทานดู
ซึ่งเราลองใช้ มะม่วง สุกเนื้อหวานตักเป็นลูกกลมทำเป็นไส้แทนไส้ขนมอย่างเดิมที่ทำจากถั่วทองนึ่ง เมื่อรับประทานกับแป้งข้าวเหนียวนุ่มๆ และน้ำกะทิโรยงาแล้ว ให้รสอร่อยคล้ายรับประทานข้าวเหนียวมะม่วงในความรู้สึกใหม่ที่ไม่ซ้ำเดิม
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 40 นาที (ไม่รวมเวลาอบแป้งด้วยควันเทียน) ปรุง 30 นาที
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว อบควันเทียนไว้หนึ่ง คืนจนหอม 2 ถ้วย
- น้ำอุ่น 3-4 ถ้วย
- ส่วนผสมไส้
- มะม่วงน้ำดอกไม้ สุกตักเป็นลูกกลม 12 ลูก
ส่วนผสมน้ำกะทิ
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมอื่นๆ
- ถั่วเหลือง ซีกคั่วสุกตามชอบ
- งาขาว และ งาดำ คั่วสุกตามชอบ
- น้ำเปล่าสำหรับต้มขนม
วิธีทำ ขนมไข่เต่ามะม่วง
1. นวดแป้งข้าวเหนียว กับน้ำอุ่น โดยค่อยๆ รินน้ำลงในแป้งทีละน้อยแล้วนวดจนส่วนผสมเนียนมือ พักไว้
2. ต้มน้ำเตรียมไว้ ปั้นแป้งที่นวดไว้เป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วห่อชิ้น มะม่วง จนสนิทใส่ลงต้มในน้ำเดือดเมื่อแป้งสุกตัวขนมจะลอยขึ้นบนผิวน้ำใช้กระชอนช้อนตัวขนมขึ้นแล้วใส่ลงในน้ำเย็นเพื่อป้องกันตัวขนมติดกัน
3. ต้ม หางกะทิ ให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้ละลาย หรี่ไฟลงแล้วใส่ หัวกะทิ เคี่ยวสักพักอย่าให้เดือด จึงใส่ตัวขนมที่ต้มแล้วลงไปต้มอีกพออุ่น ตักขนมใส่ถ้วยพร้อมน้ำกะทิโรยด้วยถั่วเหลืองซีกและงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
Tips :
- การอุ่นตัวขนมกับน้ำกะทิภายหลังนั้นไม่ควรให้ตัวขนมร้อนจนเกินไป เพราะจะทำให้ไส้ มะม่วง ที่ห่ออยู่ภายในร้อนจัดเมื่อรับประทานอาจลวกปากได้
- มะม่วงสุก ที่เลือกใช้ควรมีรสหวานสนิทไม่มีรสเปรี้ยว เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของขนม
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 648.44 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.85 กรัม ไขมัน 0.00 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 106.72 กรัม ไฟเบอร์ 2.93 กรัม
