ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รสหวานมัน

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ ที่สมัยนี้ก็ยังเป็นที่นิยม และหาทานได้ง่ายมากขึ้น ขนมชนิดมีรสชาติหวานมัน ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากด้วยนะ ลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูนะคะ

ส่วนผสมตัวขนม (สำหรับ 10 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 20 นาที

แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
กะทิ 1¼ ถ้วย

ส่วนผสมหน้าขนม

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำตัวขนมโดยผสมน้ำตาลมะพร้าวกับกะทิ คนให้ละลายเข้ากันดีจึงใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไป คนให้เนื้อเนียน พักไว้
2. ทำส่วนผสมหน้าขนมเตรียมไว้ โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนแป้งละลายเข้ากันดี
3. ใส่น้ำประมาณ ¾ ของลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำเดือดให้นำถ้วยลงไปนึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นตักส่วนผสมขนมถ้วยใส่ลงไปประมาณ ½ ถ้วย นึ่งต่ออีก 3 นาที จึงหยอดหน้าขนมลงไปให้เต็มถ้วยนึ่งต่ออีก 7 นาที จึงยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแคะออกจากถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ความรู้เรื่อง “มะพร้าวห้าว” เป็นมะพร้าวแก่ ที่ส่วนใหญ่นำมาขูดเพื่อคั้นเป็นกะทิ ซึ่งมีอยู่ 2 ชนิด คือ

มะพร้าวขูดขาว คือ มะพร้าวกะเทาะ เนื้อออกแล้วขูดเปลือกออก เมื่อขูดออกมาจึงเป็นสีขาวเหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการกะทิสีขาวนวล เช่น ขนมถ้วย หรือ ทำกะทิที่ใช้ราดหน้าขนมต่าง ๆ เช่น กล้วยเชื่อม มันเชื่อม ฯลฯ
มะพร้าวขูดดำ หมายถึงมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อออกแล้วไม่ได้ขูดเปลือกออกเหมาะกับการนำมาทำขนมทั่วไปที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 136.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.38 กรัม ไขมัน 7.48 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16.68 กรัม ไฟเบอร์ 0.37 กรัม

สูตร : H & C และธัญนันท์ อบถม หนังสือ “ขนมหวานไทย” สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
เรียบเรียง : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : รามิล สิทธิมงคล