ปลาทรายทอดขมิ้น สูตรนี้ปรับจากปลาทอดขมิ้นแบบดั้งเดิม เพิ่มรสชาติให้เข้มขนและมีกลิ่นหอมชวนรับประทานมากขึ้นโดยโขลกกะปิลงไปผสมกับขมิ้นและกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเวลาทอดกลิ่นจะหอมฟุ้งไปทั้งบางกันเลยทีเดียว
สูตร ปลาทรายทอดขมิ้น อร่อยง่ายๆ ได้ประโยชน์จากสมุนไพรแบบไทยๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที
- ปลาทรายขอดเกล็ดผ่าท้องควักไส้ทิ้ง 800 กรัม
- ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นแว่น ¼ ถ้วย
- กระเทียมไทยกลีบเล็กทั้งเปลือก ½ ถ้วย
- กะปิ 1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมทุกอย่างรวมกันจนละเอียด เติมน้ำปลาลงไปนำไปเคล้ากับปลาทราย พักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองตักใส่จานเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 214.36 กิโลแคลอรี
โปรตีน 39.92 กรัม ไขมัน 3.25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.90 กรัม ไฟเบอร์ 1.05 กรัม
สรรพคุณของขมิ้น : มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ ป้องกันและรักษาโรคกระเพาะอาหาร ขับลม ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ และช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
อาหารทะเลออร์แกนิกคืออะไร
สัตว์น้ำที่ได้จากการทำประมงจากแหล่งน้ำธรรมชาติ โดยผู้จับจะต้องรับผิดชอบต่อระบบนิเวศทางทะเล โดยไม่ใช้เครื่องมือการทำประมงแบบทำลายล้าง ผิดกฎหมาย หรือผิดต่อกติกาชุมชน ผลผลิตที่ได้จะต้องมาจากแหล่งประมงห่างไกลมลภาวะ ไม่มีการใช้สารเคมีในการรักษาสภาพอาหารทะเลนั้น ๆ เพื่อให้ดูสดใหม่ และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ว่าใครเป็นผู้จับนั่นเอง
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
