สลัดผักลวก กับน้ำสลัดฮันนี่โยเกิร์ต สูตรอร่อยย่อยง่าย

สลัดผักลวก กับน้ำสลัดฮันนี่โยเกิร์ต ดอกเตอร์มาเรีย ทรากา จากสถาบันวิจัยอาหารหรือไอเอฟอาร์ในประเทศอังกฤษ ได้ทดลองนำสาร “กลูโคราฟานิน” ซึ่งสกัดจากบรอกโคลีให้แก่ผู้ป่วยมะเร็งเต้านม

ซึ่งพบว่า เมื่อร่างกายได้รับยาดังกล่าว จะนำไปผลิตเอนไซม์ชื่อซัลโฟราเฟน โดยเอนไซม์ดังกล่าวนี้สามารถป้องกันเนื้องอกได้ ทั้งยังช่วยรักษาสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย และตอบโต้สารก่อมะเร็งต่าง ๆ ที่ได้รับจากการบริโภคอาหาร สิ่งแวดล้อม และสารอื่น ๆ ในขณะที่ผักสีสวยอย่างแครอตและบีตรู้ตนั้นก็เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เราจึงนำสุดยอดพืชผักเหล่านี้มาทำเป็นสลัดผักต้ม รับประทานกับน้ำสลัดโยเกิร์ตซึ่งเป็นโพรไบโอติก ช่วยให้ระบบการย่อยและการขับถ่ายเป็นปกติได้อีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 5 นาที

บรอกโคลีลวก 1 ถ้วย
บีตรู้ตต้มสุก 1 ถ้วย
แครอตต้มสุก 1 ถ้วย
ฟักทองต้มสุก 1 ถ้วย
มันฝรั่งหัวเล็กต้มสุก 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin
เล็กน้อยสำหรับคลุกผัก

ส่วนผสมน้ำสลัด

โยเกิร์ตชนิดไม่หวาน ½ ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยสามสีป่น 1 ช้อนชา
หอมแขกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มสับ ½ ฟอง

วิธีทำ

เคล้าผักกับน้ำมันมะกอกและพริกไทยแล้วจัดใส่จาน ตีส่วนผสมน้ำสลัดรวมกันนำไปราดบนสลัด พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 185.70 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.51 กรัม ไขมัน 7.88 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.54 กรัม ไฟเบอร์ 3.33 กรัม

เอกสารอ้างอิง
บทความเรื่อง “ยาจากบรอกโคลี อาวุธสู้มะเร็งเต้านม” www.thaihealth.or.th

สูตรและเรื่อง : ครัว H & C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : เทียนทิพย์ เชิดปรุ
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : ธีรภัทร ปริยวาที สไตล์ : กษมา แก้วจำนง