ไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊ว

ไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ นำมาดองในน้ำซีอิ๊วสูตรพิเศษไว้ข้ามคืน กลิ่นหอมและรสเค็มจะซึมซับเข้าไปถึงไข่แดง กลายเป็นไข่ดองซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่นรสเด็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 35 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ไข่)

• ไข่ไก่  2  ฟอง
• โชยุ  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย  1   ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง  1   ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  1   ถ้วย
• น้ำเปล่า สำหรับต้มไข่

วิธีทำ

ทำไข่ต้มยางมะตูม โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปต้มนาน 5 นาที

ตักไข่ขึ้นมาแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งนาน 6 นาที จากนั้นกะเทาะเปลือกไข่ออกอย่างเบามือ วางใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเตรียมไว้

ผสมโชยุ น้ำมันหอย น้ำผึ้ง และน้ำเปล่ายกขึ้นตักไฟพอเดือด ยกลง พักให้เย็น เทใส่ลงไปแช่ไข่ที่เตรียมไว้ในภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน

นำไข่ออกจากตู้เย็น ผ่าไข่ครึ่งฟองด้วยด้ายอย่างเบามือ พร้อมเสิร์ฟ

โรยหอมและพริกไทยตามชอบ