ข้าวอบสับปะรด เมนูเก่าที่นำมาเล่าใหม่ เราเปลี่ยนเครื่องเคราที่ใส่ในข้าวอบให้ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้นตามสไตล์ H&C และเลือกใช้สับปะรดพันธุ์ศรีราชาหรือปัตตาเวียมาปรุงเพราะมีรสหวานอมเปรี้ยว เส้นใยไม่เยอะ เคี้ยวง่ายพออบแล้วได้กลิ่นของสับปะรดกับเนยชวนรับประทาน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 50 นาที
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- สับปะรดศรีราชา 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- แฮมไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุนเชียงปลา ¼ ถ้วย
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- ไก่หย็องสำหรับโรยหน้า ¼ ถ้วย
- ผักชีเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ผ่าสับปะรดตามยาวลูกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน คว้านเนื้อออกทั้งสองซีกนำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตวงให้ได้ 1 ถ้วย เนื้อส่วนที่เหลือคั้นเอาแต่น้ำประมาณ ½ ถ้วย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่เนย พอร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดพอสุกมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุนเชียงและแฮมลงไปผัดพอสุก ใส่สับปะรดลงไปผัด พอส่วนผสมแห้งใส่ข้าวลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสับปะรดที่คั้นไว้ลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมเริ่มแห้ง ใส่ลูกเกดลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักข้าวผัดใส่ลงในสับปะรดที่ความไว้
ทั้งสองชิ้น นำไปอบด้วยไฟบน – ล่างที่อุณหภูมิ 175 – 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 – 20 นาที จนกระทั่งมีกลิ่นหอมและข้าวแห้งขึ้นนำออกมาโรยหน้าด้วยไก่หย็องและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 562.94 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.32 กรัม ไขมัน 15.61 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 93.10 กรัม ไฟเบอร์ 4.19 กรัม
