เลดี้พัฟฟ์ ขนมชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเลดี้ฟิงเกอร์ แต่บีบเป็นรูปดอกไม้ทรงกลมก่อนอบจนพองฟูกรอบนอกนุ่มใน สอดไส้ด้วยบัตเตอร์ครีมรสหวานกลิ่นหอมที่ทำจากเนยสดผสมกับนมข้นหวาน ก่อนประกบคู่ด้วยเลดี้อีกชิ้นถึงจะสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม (สำหรับ 10 – 12 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- เอสพี 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
- ถุงบีบและหัวบีบรูปดาว
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
- เนยจืด 200 กรัม
- เนยขาว 50 กรัม
- นมข้นหวาน 240 กรัม
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. ตอกไข่ใส่ลงในเครื่องผสมแป้งตามด้วยน้ำตาลและเอสพี ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดนาน 5 นาที จากนั้นใส่น้ำลงไปตีให้เข้ากัน 1 นาที
3. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดและผงฟูรวมเข้าด้วยกัน ตักแป้งใส่ลงในส่วนผสมข้อ 2 ใช้พายยางเคล้าเบา ๆ พอเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวรูปดาว
4. บีบส่วนผสมเป็นวงกลมกว้างประมาณ 2 นิ้วให้มีระยะห่างกันจากนั้นนำเข้าเตาอบ 10 – 15 นาทีจนสุกกรอบ ตักพักบนตะแกรงไว้ให้เย็นแล้วโรยไอซิ่งจนทั่ว พักไว้
5. ทำบัตเตอร์ครีมโดยใส่เนยทั้งสองชนิดลงในเครื่องผสมแป้งใช้หัวตีรูปใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนยอ่อนตัว จึงใส่นมข้นหวานลงไป ตีจนเข้ากันใช้เวลา 3 นาที จึงตักครีมใส่ถุงบีบ
6. บีบครีมลงบนขนมให้ทั่วแล้วนำขนมอีกชิ้นมาประกบเข้ากันทำจนหมด พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 355.97 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.98 กรัม ไขมัน 22.69 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 32.80 กรัม ไฟเบอร์ 0.37 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
