แซนด์วิช หน้านิซัวสลัด (Nicoise Open-face Sandwich) แซนด์วิช มีหลากหลายประเภทด้วยกัน ทั้งประกบสาม ประกบสี่ หรือเปิดหน้าโชว์เนื้อให้เห็นเครื่องเคราที่น่ารับประทาน
ซึ่ง สูตรแซนด์วิช ที่เชฟอ้นนำมาฝากนี้เป็นชนิดเปิดหน้า โดยใช้ขนมปังแป้งไรย์ไปนาบบนกระทะให้เหลือง กรอบนอกนุ่มใน แต่งหน้าด้วย นิซัวสลัด (NiçoiseSalad) หรือสลัดผักสดกับไข่ต้มที่คลุกเคล้าน้ำสลัดรสเปรี้ยวกับทูน่าที่เข้ากันดี แต่งหน้าด้วยแอนโชวีตัวโต เพิ่มความพิเศษให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
วิธีทำแซนด์วิช หน้านิซัวสลัด
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
- ขนมปังแป้งไรย์ 1 แผ่น
- ทูน่ากระป๋อง 30 กรัม
- ไข่ไก่ ต้มหั่นแว่น 20 กรัม
- มะเขือเทศราชินี 1 ลูก
- มะกอกดำ 1 ลูก
- ถั่วแขกลวกสุกหั่นท่อนสั้น 1 ฝัก
- หอมแขกซอยเป็นเส้น 15 กรัม
- ผักสลัด 1/4 ถ้วย
- ปลาแอนโชวี 1 ตัว
- Vinaigrette Dressing
ส่วนผสม Vinaigrette Dressing
- ไวท์ไวน์วินีการ์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก Extra Virgin 11/2 ช้อนโต๊ะ
- ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- เคเปอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ และ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ทำน้ำสลัด วิเนเกรตต์ โดยตีไวท์ไวน์วินีการ์กับน้ำมันมะกอกให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจากนั้นใส่มัสตาร์ด เคเปอร์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลงไป ตีให้เข้ากัน พักไว้
2. นำขนมปังไปนาบบนกระทะร้อนให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นปลาแอนโชวี) ใส่ชามผสม ใส่น้ำสลัดที่ตีไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักวางบนหน้าขนมปัง แต่งด้วยปลาแอนโชวีพร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 612.21 กิโลแคลอรี
โปรตีน 36.60 กรัม ไขมัน 42.47 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.99 กรัม ไฟเบอร์ 2.53 กรัม
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน สูตร : ครัว H &C และทีม Chef Talent ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ณัฐธยาน์ ภู่ทอง
