ไก่ห่อใบเตยเจ เมนูนี้ปรุงจากเนื้อไก่เจที่ทำจากเต้าหู้และโปรตีนเกษตร รสชาติเบาๆ ให้สัมผัสนุ่มลิ้น ผสมเนื้อกรุบกรอบจากแห้ว เคล้ากลิ่นหอมของใบเตย จะกินเล่นเป็นมื้อว่างหรือทำเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม(สำหรับ15-18ชิ้น) เตรียม20นาทีปรุง10นาที
ส่วนผสม
- โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนิ่ม 1 ถ้วย
- เต้าหู้ขาว 95 กรัม
- แห้วต้มสุกสับหยาบ ¼ ถ้วย
- เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น 1 ถ้วย
- งาขาวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตย
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.บีบโปรตีนเกษตรให้หมาดปั่นรวมกับเต้าหู้ขาวจนเป็นเนื้อเดียวกันตักใส่ชามผสม เติมแห้วและเห็ดนางฟ้าคลุกให้เข้ากันใส่งาขาวปรุงรสด้วยน้ำมันงา ซีอิ๊ว ซอสเห็ดหอมน้ำตาลและพริกไทย คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอคำแล้วห่อด้วยใบเตยโดยให้ด้านมันอยู่ด้านนอก
3.ตั้งหม้อใส่น้ำมันกะปริมาณให้ท่วมชิ้นไก่ ใช้ไฟแรงใส่ไก่ลงทอดจนสีเหลืองทองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วหวานโรยงาขาวคั่ว
ไก่ห่อใบเตยเจ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 34.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.30 กรัม ไขมัน 4.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.78 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู
