ซุปทะเลแบบอิตาเลียน ไม่ต้องไปถึงร้านอาหารอิตาเลียนก็ทำซุปนี้กินได้อย่างง่ายแถมอร่อยด้วย เพราะใช้มะเขือเทศบดเข้มข้น (Tomatoes paste) เป็นตัวช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวหวานสุดสดชื่น ผสานกลิ่นหอมจากไวน์ขาวเข้ากันดีกับเครื่องเคราทะเลทั้งกุ้ง หอยแมลงภู่และเนื้อปลา ซดร้อนๆ คล่องคอดีนัก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
- กุ้งทะเลแกะเปลือกไว้หาง 6 ตัว
- ปลากะพงหั่นชิ้นหนา 4 ชิ้น
- หอยแมลงภู่ 6 ตัว
- เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า ¾ ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
- กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับหยาบ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบดเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับหยาบ 1 ช้อนชา
- ใบออริกาโน 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผัดหอมใหญ่ กระเทียมกับน้ำมันมะกอกจนมีกลิ่นหอม ใส่พาร์สลีย์และออริกาโน ตามด้วยไวน์ขาวผัดจนน้ำลดเหลือครึ่งหนึ่งใส่เนื้อมะเขือเทศและมะเขือเทศบดเข้มข้น
2. ใส่น้ำสต๊อกปรุงรสด้วยเกลือ รอจนเดือดใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปรอจนสุก ตักขึ้นใส่ชาม เสิร์ฟขณะร้อน
พร้อมเสิร์ฟ….
โดย Health&Cuisine
