ยำชะอมกรอบกุ้ง รสแซ่บแบบไทย อร่อยได้…ง่ายนิดเดียว! (มีคลิป)

ยำชะอมกรอบกุ้ง รสแซ่บแบบไทย อร่อยได้…ง่ายนิดเดียว!

วันนี้ A Cuisine ขอนำเสนอเมนูเพิ่มความสดชื่น รสแซ่บๆ นั่นก็คือ…ยำชะอมกรอบกุ้ง !! ใบชะอม คลุกเคล้าแป้งบางๆ ทอดลงในน้ำมันร้อนๆ จากนั้นปรุงน้ำยำรสจัดจ้าน หอมกลิ่นมะนาวและเครื่องยำสมุนไพร เย้ายวนชวนน้ำลายสอ ราดลงบนชะอมทอดกรอบ เคียงด้วยกุ้งสดตัวโตรสหวานฉ่ำ

ส่วนผสม

• ใบชะอมเด็ดแล้ว 1 ถ้วย
• แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วย
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• กุ้งสด 100 กรัม ปอกเปลือกไว้หางลวกสุก

ส่วนผสมน้ำยำ

• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 20 กรัม
• หอมแดงซอย 20 กรัม
• ผักชีซอย/เด็ด (มากน้อยตามชอบ)

วิธีทำ

1.ใส่แป้งทอดกรอบ พรมน้ำเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน

2.ตั้งกระทะ ให้น้ำมันพอร้อน ใส่ชะอมที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

เตรียมน้ำยำ

3.เตรียมชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกเผา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล นมข้นจืด  คนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย เตรียมไว้

4.จัดเสิร์ฟ โดยจัดชะอมใส่จาน วางกุ้งลวกให้สวยงาม แล้วราดด้วยน้ำยำให้ทั่ว

Tip สามารถใช้ผักชนิดอื่นแทน “ชะอม” ได้หากไม่ชอบ อาทิ ใบตำลึง, ยอดผักบุ้ง, ใบผักบุ้ง, ฟักแม้ว(ซาโยเต้)
หรือผักสดอื่น ๆ

ประโยชน์ของชะอม ที่คุณควรรู้! คลิก…