ผัดมะเขือยาว 🍆
เมื่อนึกถึง ผัดมะเขือยาว ต้องบอกเลยว่า…เมนูนี้แอดมินรับประทานตั้งแต่เด็กๆ เป็น “กับข้าวฝีมือแม่” ที่ปัจจุบันก็ยังเป็นจานโปรด…ไม่เคยลืมเลือน ดังนั้นเลยอยากจะเอาสูตรแบบง่ายๆ มาฝากแฟนเพจทุกคน มาย้อนวันวานกับเมนูง๊ายง่าย แต่อร่อยจนต้องลุกไปเติมข้าว…
เมนูโปรดของใครหลายๆคน “ผัดมะเขือยาว” ….อย่างที่รู้กันว่า ผัดมะเขือยาวนั้นมีหลายสูตร บางสูตรอาจนำมะเขือไป ต้ม หรือ ทอด ทำให้มะเขือนั้น อมน้ำ หรือ น้ำมัน …สูตรนี้จึงใช้วิธีผัดแบบง่ายๆ เพียงเติมน้ำเล็กน้อย แล้วใช้ไฟกลางค่อยๆผัด รสชาติจะซึมซับเข้าเนื้อ อีกทั้งยังคงรสหวานไว้ภายในเนื้อได้ดีอีกด้วย….สำหรับคนทำอาหารถือเป็นเรื่องง่ายๆ แต่สำหรับมือใหม่แล้ว ไม่ควรพลาด! มาดูกันเลยค่ะ ^^
ส่วนผสม
- มะเขือยาว 1 ลูก
- เนื้อกุ้งสับหยาบ ¼ ถ้วย
- เนื้อหมูสับ ¼ ถ้วย
- กระเทียมสับหยาบ 5 กลีบ
- พริกแดงจินดาสับหยาบ 3 เม็ด
- ใบโหระพา ¼ ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตายทราย ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หั่นมะเขือยาวชิ้นพอดีคำ แช่ในลงในน้ำเกลือ เตรียมไว้
2.ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริก จนหอม ใส่กุ้ง หมูสับ ผัดให้สุก
3.ใส่มะเขือยาว ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาอบไว้ ระยะเวลาแล้วแต่ว่าจะชอบนิ่มมากนิ่มน้อย
4.ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ คลุกเคล้าเล็กน้อย ยกลงจัดเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ
Tip สามารถใช้ ปลาเค็มทอด นำมาสับหยาบใส่แทนน้ำปลาได้ หรือจะเป็นเต้าเจี้ยวก็ได้เช่นกัน แล้วแต่ชอบเลยจ้า
