ลาบเต้าหู้ตะไคร้สด จานนี้ใช้เต้าหู้ที่เปี่ยมด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง ปรุงรสลาบ คลุกเคล้ากับเห็ดหลากชนิด ตะไคร้ฝอย และดอกกะเพรา ก่อนเพิ่มคุณค่าและสีสันความสวยด้วยดอกกวางตุ้ง อีกนิด ที่เมื่อกินแล้วกลิ่นหอมฟุ้งขึ้นจมูก รับรองสวยแซบอย่าบอกใครเชียว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 250 กรัม
- เห็ดเข็มทองหั่นเป็นท่อนสั้น ½ ถ้วย
- เห็ดหอมสดหั่นเป็นท่อนสั้น ½ ถ้วย
- เห็ดนางรมหั่นเป็นท่อนสั้น ½ ถ้วย
- ตะไคร้ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกกวางตุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอยบาง 1½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่สับ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาสับ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ดอกกะเพราเด็ดเป็นช่อ ¼ ถ้วย
- ผักชีลาวเด็ดเป็นช่อ ¼ ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
- กลีบหัวปลีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นผักชีลาว) ใส่ลงชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดวางบนกลีบหัวปลี โรยหน้าด้วยผักชีลาว เสิร์ฟได้ทันที
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 151.86 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.28 กรัม ไขมัน 9.84 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 7.11 กรัม ไฟเบอร์ 0.54 กรัม
สูตร : ไดอาน่า วอน ครานาช เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
