คนรักสุขภาพยิ้มรอได้เลย วันนี้ Everyday Veggie จะพาคุณทำอาหารอร่อยอย่างเมนู “ข้าวกล้องรีซอตโต้เห็ด” (Mushroom Brown Rice Risotto) กันค่ะ จานนี้เป็นสูตรจากร้านบราวน์อายส์ (Brown Eyes) ที่มีการผสมผสานเอาอาหารตะวันตกกับสไตล์ญี่ปุ่นเข้าไว้ด้วยกัน โดยจะเน้นปรุงน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุดและดีต่อสุขภาพอีกด้วยไปลองทำเมนูกันเลยจ้า
ข้าวกล้อง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งมีสรรพคุณมากมาย คือมีวิตามินบี 1 จะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาและอาการตะคริวได้ มีธาตุเหล็กที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้อีก ทั้งนี้ข้าวกล้องยังมีฟอสฟอรัสอยู่มากช่วยในการเจริญเติบโตของเหงือกและฟัน และมีใยอาหารสูงช่วยระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
- ข้าวกล้อง 150 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 10 กรัม
- เห็ดเออรินจิหั่นเต๋าเล็ก 10 กรัม
- เห็ดหอมสดหั่นเต๋า 10 กรัม
- เห็ดนางฟ้าหั่นเต๋า 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกผัก ¾ ถ้วย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พาร์มีซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดเออรินจิและเห็ดหอมย่างชนิดละ 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- ใบอิตาเลียนเบซิลและพาร์มีซานชีสขูดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใสด้วยไฟอ่อน ใส่เห็ดทั้งสามชนิดและข้าวกล้องลงผัด
2. ใส่น้ำสต๊อกลงไปครึ่งหนึ่ง ตามด้วยใบกระวาน คนให้เข้ากัน ระหว่างเคี่ยวหมั่นเติมน้ำทีละน้อยจนหมด รอข้าวใกล้สุกปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพาร์มีซานชีส คนให้ทั่ว ยกลง
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยอิตาเลียนเบซิลและพาร์มีซานชีส เสิร์ฟขณะร้อน
Tip: สามารถใช้ใบโหระพาแทนอิตาเลียนเบซิลได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 704.68 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.73 กรัม ไขมัน 18.63 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 120.09 กรัม ไฟเบอร์ 4.35 กรัม
สูตร : Brown Eyes ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
