ยำผักบุ้งกรอบ เมนูรสแซ่บ เมนูผักอร่อย ทำง่าย ช่วยบำรุงสายตา

ยำผักบุ้งกรอบ เมนูรสแซ่บ ทำง่าย กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ แถมยังมากด้วยประโยชน์ จากใบผักบุ้ง กินแล้วช่วยบำรุงสายตาด้วยลองทำทานกันดูนะคะ อร่อยฟินสุดๆ

ใบผักบุ้ง มีงานวิจัยพบว่า ใบผักบุ้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ของหนูแรทที่ทำให้มีไขมันสูงได้ทั้งในเลือด ตับ ไต และหัวใจ

วิธีทำยำผักบุ้งกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

ใบ ผักบุ้งจีน 1 ถ้วย
ก้านผักบุ้งจีนหั่นท่อน 1 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งชุบทอด

แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
น้ำโซดาตามควร
เกลือและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำยำ

กุ้งสด ลวก 3 ตัว
กุ้งสด สับละเอียดรวนสุก ½ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู บุบพอแตกตามชอบ
หอม ซอยตามชอบ
ถั่วลิสง คั่วตามชอบ
มะเขือเทศ สีดาหั่นครึ่งลูก

วิธีทำ

1.ทอดผักบุ้ง โดยผสมแป้งทอดกรอบกับโซดา คนให้แป้งละลายดีและเหลวพอดี (ใช้นิ้วจุ่มแล้วยกขึ้น แป้งเคลือบนิ้วเป็นฟิล์มบาง) ใส่ผักบุ้ง ลงเคล้ากับแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง ด้วยไฟกลางจนกรอบดี ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จานไว้

2.ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาลทั้งสองชนิด น้ำปลา น้ำมะนาว คนรวมกันให้ละลาย ใส่พริกขี้หนูบุบ คนสักพัก ใส่เครื่องต่างๆ ลงเคล้าตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟเคียงพร้อมผักบุ้ง เมื่อจะรับประทานจึงราดน้ำยำและคลุกเคล้า

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 558.95 กิโลแคลอรี
โปรตีน 41.25 กรัม ไขมัน 6.49 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 86.99 กรัม ไฟเบอร์ 8.13 กรัม

สูตรโดย Health&Cuisine ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า