แพนเค้กข้าวหอมมะลิ กับผลไม้และน้ำผึ้ง (jasmine rice pancake) อยากกินแพนเค้กแต่ไม่มีแป้งสาลีก็ไม่ต้องกลุ้มเพราะข้าวหอมมะลิหุงสุกที่มีติดบ้านก็สามารถทำแพนเค้กได้ แถมแพนเค้กจากข้าวยังมีเนื้อสัมผัสนุ่มนิ่ม กินแล้วเพลินใจ
ส่วนผสม (สำหรับแพนเค้ก 10 แผ่น) เตรียม 20 นาที ปรุง 45 นาที
- ข้าวหอมมะลิหุงสุก 250 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 100 มิลลิกรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- ไข่แดงจากไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- กะทิกล่อง 150 มิลลิกรัม
- เกลือ ¾ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 20 กรัม
- ผงฟูชนิดดับเบิลแอ๊คชั่น 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- กลิ่นนมเนยหรือกลิ่นวานิลลาสกัด ½ ช้อนชา
- ไข่ขาวจากไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
อื่น ๆ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับเช็ดกระทะทอดแพนเค้ก
- ผลไม้สด ใบสะระแหน่ตามชอบ เนยเค็มและน้ำผึ้ง ตามชอบ
วิธีทำ
1. ปั่นข้าวหอมมะลิหุงสุก น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่เบอร์ 2 ทั้งฟองไข่แดงจากไข่ไก่เบอร์ 2 กะทิกล่อง เกลือ น้ำตาลทราย (1)ผงฟู เบกกิ้งโซดา กลิ่นนมเนยหรือกลิ่นวานิลลาสกัด รวมกันจนเนียนละเอียด เทใส่ชามอ่างสำหรับผสมไว้
2. ทำเมอแรงโดยตีไข่ขาวจากไข่ไก่เบอร์ 2 กับน้ำตาลทราย (2)จนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ด้วยไม้พาย เมื่อเข้ากันดีแล้วร่อนแป้งข้าวโพดลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน
3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนเตาใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปกลอกให้ทั่ว แล้วใช้กระดาษทิชชูซับน้ำมันส่วนเกินออก รอจนกระทะเริ่มร้อน ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กข้าวหยอดลงไปเป็นแผ่นกลม รอจนฟองอากาศขึ้นที่ผิวหน้าชิ้นแพนเค้กจึงใช้ตะหลิวแซะและพลิกชิ้นขนมกลับด้าน รอจนสุก ตักใส่จานพักไว้ ทำจนหมดส่วนผสม
4. จัดแพนเค้กลงจานสลับชั้นกับผลไม้ เคียงด้วยเนยเค็ม ราดน้ำผึ้ง พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค207.20 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.10 กรัม ไขมัน 8.40 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 8.50 กรัม ไฟเบอร์ 0.30 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H &C ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
