เปาะเปี๊ยะสดขิงเนื้อกุ้ง เมนูสุขภาพลดคอเลสเตอรอล

เปาะเปี๊ยะสดขิงเนื้อกุ้ง เมนูเพื่อสุขภาพที่ขอบอกว่าอร่อย และทำทานกันง่ายๆ ใครที่ชอบทานเมนูเปาะเปี๊ยะสดอยู่แล้วต้องชอบแน่นอน ลองไปทำตามกันค่ะ

เหง้าขิง มีน้ำมันหอมระเหยและยางเรซิน ซึ่งไม่ค่อยละลายในน้ำพบว่าเมื่อ สัตว์ทดลองไขมันสูงกินน้ำต้มขิงในขนาดสูง (500 มก./กก.) สามารถลดคอเลสเตอรอลได้แต่ไม่มีผลลดระดับไตรกลีเซอไรด์

นอกจากนี้ ในปี พ.ศ. 2558 นายแพทย์ธวัชชัย กลมธรรม อธิบดีกรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยฯ ยังระบุว่า มีวิจัยจากสหรัฐอเมริกา จีน และยุโรป พบว่า ขิงมีสารลดไขมันและน้ำตาลในเลือดได้ ช่วยขยายหลอดเลือด ลดการอักเสบ ขิงจึงเป็นส่วนผสมหลักที่ใช้รักษาโรคไขมันในเลือด แต่หากคอเลสเตอรอลสูงกว่า 300 มิลลิกรัมต้องใช้ยาแผนปัจจุบันควบคู่

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามแห้งชนิดกลม 2 แผ่น
กุ้งทะเลแกะเปลือกลวกสุก 2 ตัว
ขิงอ่อนสดปอกเปลือกซอยเส้นเล็ก 1 ถ้วย
ข้าวคั่วป่นคลุกน้ำกระเทียมดองจนนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
เส้นขนมจีนเล็กน้อย
ผักอื่น ๆ เช่น ผักกาดแก้วซอย ใบสะระแหน่สด
แตงร้านปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น แครอตสับฝานเป็นเส้นเล็ก

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
เกลือ ¾ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า เหลือง ซอย 2 เม็ด
ถั่วลิสง คั่วบดตามชอบ

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้ม โดยต้มส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นถั่วลิสงคั่ว) รวมกัน พอพริกนิ่มปิดไฟ พักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด โรยถั่วลิสง
2. ห่อเปาะเปี๊ยะ โดยจุ่มแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามในน้ำสักครู่ ยกขึ้นวางบนเขียง เรียงผักทุกชนิด รวมขิงอ่อนซอย กุ้ง และข้าวคั่วคลุกน้ำกระเทียมดองลงไป แล้วห่อม้วนให้กลม หั่นเป็นชิ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 305.08 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.20 กรัม ไขมัน 3.15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 53.91 กรัม ไฟเบอร์ 1.80 กรัม

สูตรโดย Health&Cuisine ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า