แครมบรูเล่ไข่ขาว นมอัลมอนด์ สูตรโลว์แคลอรี

แครมบรูเล่ไข่ขาว นมอัลมอนด์ ปกติแล้วแครมบรูเล่จะใส่ไข่แดง นม ครีม และน้ำตาลเป็นหลัก แต่สูตรนี้ปรับมาใช้ส่วนผสมที่ช่วยให้แครมบรูเล่ถ้วยนี้ โลว์แคลอรีสุด ๆ ด้วยการเปลี่ยนมาใช้ไข่ขาวแทนไข่แดง ใช้นมอัลมอนด์แทนนมสดและครีมโดยไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม เพราะจะได้รสหวานจากน้ำตาลหน้าขนมอยู่แล้ว

วิธีทำแครมบรูเล่ไข่ขาวนมอัลมอนด์

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 35 นาที

ไข่ไก่เบอร์ 0 (เฉพาะไข่ขาว) 4 ฟอง
อัลมอนด์ ดิบ 150 กรัม
น้ำเปล่า 1½ ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีสำหรับโรยหน้า
ราสป์เบอร์รี่ สดและใบสะระแหน่ สำหรับแต่งหน้า
ถ้วยเซรามิกชนิดเข้าเตาอบได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 – 4 นิ้ว
ถาดอบที่มีขอบสูงประมาณ 1½ นิ้ว
กระชอนตาถี่
ผ้าขาวบาง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ทำนมอัลมอนด์โดยปั่น อัลมอนด์ กับน้ำให้ละเอียด กรองด้วยกระชอนตาถี่ ตวงให้ได้ 1 ถ้วย ผสมกับไข่ขาวแล้วคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เติมวานิลลาลงไป คนเล็กน้อยนำไปตุ๋นบนน้ำเดือดให้ข้น ยกลงจากเตา
3. เทใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ นำไปเรียงใส่ถาดยกเข้าเตาอบ ก่อนปิดเตาเติมน้ำลงไปในถาดให้สูงครึ่งหนึ่งของถ้วย อบประมาณ 20 นาที พอหน้าขนมตึง ปิดเตา พักขนมไว้ในเตาให้คลายร้อนประมาณ 30 นาที
4. พอขนมเริ่มเย็น นำออกมาจากเตาโรยหน้าด้วยน้ำตาลไม่ฟอกสี นำเข้าอบด้วยไฟบนอีกครั้งให้น้ำตาลละลายจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ถ้ามีเครื่องพ่นไฟ (Torch) สามารถใช้พ่นหน้าขนมแทนได้
5. พักให้หน้าขนมเย็นสักครู่ แล้วแต่งด้วย ราสป์เบอร์รี่ และใบสะระแหน่ ก่อนเสิร์ฟ

Tips :