ใครที่เบื่อกับเมนูจาก มะเขือ เดิมๆ ลองมาดูสูตรอาหารอินเตอร์ที่ทำจากมะเขือเทศ และมะเขือม่วงทั้ง 2 สูตรนี้ที่แสนจะทำง่าย แถมอร่อยแบบไม่หนักท้องด้วย
โดย มะเขือ ที่ใช้ใน 2 สูตรนี้ มีมะเขือเทศ หาซื้อง่าย ราคาถูก และมะเขือม่วง หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต รสชาติอร่อย
ซุปทะเลแบบอิตาเลียน
ไม่ต้องไปถึงร้านอาหารอิตาเลียนก็ทำซุปนี้กินได้อย่างง่าย แถมอร่อยด้วย เพราะใช้ มะเขือเทศบดเข้มข้น(Tomatoes
Paste) เป็นตัวช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวหวานสุดสดชื่น ผสานกลิ่นหอมจากไวน์ขาวเข้ากันดีกับเครื่องเคราทะเลทั้งกุ้ง หอย
แมลงภู่ และเนื้อปลา ซดร้อนๆ คล่องคอดีนัก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
กุ้งทะเลแกะเปลือกไว้หาง 6 ตัว
ปลากะพงหั่นชิ้นหนา 4 ชิ้น
หอยแมลงภู่ 6 ตัว
เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า 3/4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับหยาบ 2 กลีบ
มะเขือเทศบดเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์สับหยาบ 1 ช้อนชา
ใบออริกาโน 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียมกับน้ำมันมะกอกจนมีกลิ่นหอม ใส่พาร์สลีย์และออริกาโน ตามด้วยไวน์ขาว ผัดจนน้ำงวดเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่เนื้อมะเขือเทศและมะเขือเทศบดเข้มข้น
- ใส่น้ำสต๊อกปรุงรสด้วยเกลือรอจนเดือด ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไป รอจนสุก ตักขึ้นใส่ชามเสิร์ฟขณะร้อน
ดิปมะเขือม่วงบด (Baba Ganoush)
ดิปมะเขือม่วงบด หรือบาบากานูช เป็นเครื่องจิ้มของชาวเลบานอน ทำจากมะเขือม่วงย่างจนสุกนุ่ม ปั่นรวมกับเพสต์อย่างทาฮินี (Tahini) เป็นงาขาวบดละเอียด ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญที่เพิ่มรสหวานมันให้ดิปจานนี้ได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที
มะเขือม่วงหั่นแว่น 2 ถ้ว ย
ทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 1 กลีบ
น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และผักชีซอยเล็กน้อย สำหรับตกแต่ง
พิต้าเบรดย่างสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
ย่างมะเขือม่วงทั้งหมดในกระทะจนสุกนุ่ม ตักขึ้นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือปั่นให้เข้ากันจนเนียนดี ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยน้ำมันมะกอกปาปริก้า และผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมพิต้าเบรด
อ่านต่อ เมนูอร่อยบำรุงผิวสวยจากมะเขือเทศ
