Zucchini and Eggs มื้อเช้าแสนอร่อยจากไข่ไก่ นวัตกรรมปัจจุบันสามารถผลิตไข่แดงของไข่ไก่ให้มีสีสดสวยด้วยการใช้สารสีคลุกกับอาหารให้ไก่กิน ซึ่งไม่เป็นไปตามวิถีธรรมชาติ โชคดีที่ทุกวันนี้เรามี ไข่ออร์แกนิก ออกมาวางขายให้เลือกซื้ออยู่หลายเจ้า
H &C จึงนำมาปรุงเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยให้ชื่อว่า Zucchini and Eggs ซึ่งดัดแปลงมาจากเมนู Egg Benedict แต่ปรับจากแฮมมาเสิร์ฟพร้อมซูกินีย่าง รสหวานหอมแทนเพื่อเติมพลังธรรมชาติ ให้กับวันใหม่ของคุณอย่างเต็มสุขทุกคำ
ส่วนผสม Zucchini and Eggs (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 45 นาที ปรุง 5 นาที
- ไข่ไก่ออร์แกนิกดาวน้ำ 8 ฟอง
- ซูกินีสไลซ์ยาวโรยเกลือเล็กน้อยย่าง 16 แผ่น
- ขนมปังแป้งไรย์หรือโฮลวีต 4 แผ่น
- เห็ดสดชนิดใดก็ได้ย่างสุกตามชอบ
- เนยสดเล็กน้อย
ส่วนผสมซอส
- ไข่แดง ของไข่ไก่ออร์แกนิก 4 ฟอง
- น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin ½ ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ⅛ ถ้วย
- น้ำส้มซันคิสต์เข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้มซันคิสต์ขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า หรือพริกคาเยน 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเม็ด 20 เม็ด
- กานพลู 5 ดอก
- น้ำเปล่า ⅛ ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำซอสโดยต้มน้ำส้มสายชูพร้อมกับพริกไทยดำ กานพลู และน้ำพอเดือด ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ พักให้เย็น ก่อนผสมกับไข่แดงลงในภาชนะสเตนเลส ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน แล้วนำภาชนะไปวางบนหม้อต้มน้ำอุณหภูมิอุ่นจัดตีส่วนผสมเร็ว ๆ ให้ซอสขึ้นเงา ฟู และข้นขึ้นยกลงจากเตา แล้วค่อย ๆ รินน้ำมันมะกอกใส่ลงไปพร้อมตีส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนได้ซอสเนื้อเนียน เติมน้ำส้มซันคิสต์เข้มข้นน้ำมะนาว เกลือ ผิวส้มซันคิสต์และปาปริก้า ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน จึงพักไว้ในตู้เย็น
2. ทาเนยบนขนมปังด้านใดด้านหนึ่ง แล้วนำไปอบให้กรอบเหลืองพอดี หรือจะนาบบนกระทะด้วยไฟอ่อนจนส่วนที่ทาเนยสุกเป็นสีทอง จัดใส่จานหงายด้านที่ทาเนยขึ้นมา วางซูกินีย่างลงไป แล้วตักไข่ดาวน้ำวางทับลงไป ตักซอสที่ตีไว้ราดลงบนไข่ พร้อมเสิร์ฟ
Tip : วิธีทำไข่ดาวน้ำคือต้มน้ำเดือดผสมน้ำส้มสายชู แล้วปิดไฟเพื่อป้องกันน้ำผุดเป็นฟอง ตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟอง ใช้ทัพพีค่อย ๆ คนน้ำให้วน เพื่อช่วยให้ไข่ขาวไม่กระจายตัว เปิดไฟอ่อน ๆ รอประมาณ 2 – 3 นาที จนไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ตักไข่ดาวน้ำท่สี ุกแล้วแช่ในน้ำอุณหภูมิปกติเมื่อจะรับประทาน ตักไข่ขึ้นจากน้ำเย็นซับบนกระดาษชำระแผ่นใหญ่หรือผ้าสะอาด จึงจัดเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 510.22 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.73 กรัม ไขมัน 36.99 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.84 กรัม ไฟเบอร์ 0.01 กรัม
