ทีรามิสุคอฟฟี่เครป สูตรเด็ดอร่อยไม่จำเจ

ทีรามิสุคอฟฟี่เครป แปลงโฉมขนมอิตาลีอย่างทีรามิสุมาเป็นเครปเค้ก โดยผสมกาแฟและเหล้ากลิ่นกาแฟอย่างคาลัวลงในแป้งเครปเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ก่อนคั่นด้วยชั้นครีมทีรามิสุ กลายเป็นทีรามิสุโฉมใหม่ที่อร่อยและไม่จำเจ

ส่วนผสม (สำหรับเครปเค้กขนาด 1 ปอนด์) เตรียม 30 นาที ปรุง 2 ชั่วโมง (รวมเวลาแช่เค้ก)

ส่วนผสมแป้ง

เครปกาแฟแป้งสาลีตราบัวแดง 120 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
เนยละลาย 70 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมจืด 285 กรัม
กาแฟเอสเปรสโซ 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เหล้าคาลัว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมครีม

วิปปิ้งครีมชนิด non dairy 1 1/2 ถ้วย
มาสคาร์โปเน่ชีส 125 กรัม
ไข่แดงไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด (1) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด (2) 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าคาลัว 1 ช้อนชาอื่น ๆ
ผงโกโก้
เนยละลายสำหรับทากระทะทอดเครปเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมแป้ง เครป รวมกันกรองผ่านกระชอน แล้วพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง
2. ตีวิปปิ้งครีม ที่แช่จนเย็นจัดให้ขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง นำไปแช่เย็นกับน้ำตาลทราย (1) ไว้ 30 นาที
3. ทำครีมโดยใส่ไข่แดงและน้ำตาลทราย (2) ลงในชามสเตนเลส นำไปวางบนหม้อต้มน้ำอ่นุ ตีจนน้ำตาลทรายละลายหมด นำชามส่วนผสมออกจากหม้อ ตีส่วนผสมต่อจนสีไข่ไก่ขึ้นครีมขาว ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นแล้วนำไปคนผสมกับวิปปิ้งครีมที่ตีจนขึ้นฟูและแช่เย็นไว้ (ข้อ 2) จนเข้ากัน นำกลับเข้าตู้เย็นพักไว้
4. ทอดแผ่นเครปในกระทะเทฟลอนที่มีวงกระทะกว้างเท่ากับเค้กขนาด 1 ปอนด์ (6 นิ้ว) โดยทาเนยละลายบาง ๆ บนกระทะก่อนนำแป้งลงทอดจนสุก จึงตักขึ้นพักไว้ ทำให้ได้แผ่นเครปทั้งหมด 12 แผ่น
5. ประกอบขนมโดยวางแผ่นเครปที่เย็นแล้วบนจาน ทาครีมที่เตรียมไว้ลงไป วางแผ่นเครปอีกแผ่นทับลงไป ทำเช่นนี้สลับกันไปเรื่อย ๆ เมื่อวางแผ่นเครปแผ่นสุดท้ายให้ทาครีมด้านบนหน้าขนม แล้วนำก้อนเค้กที่ได้เข้าแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจึงนำมาโรยผงโกโก้ด้านบน และตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 2,517.58 กิโลแคลอรี
โปรตีน 74.98 กรัม ไขมัน 147.95 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 221.73 กรัม ไฟเบอร์ 3.24 กรัม

เรื่องและสูตร : สิทธิโชค ศรีโช ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ผู้ช่วยช่างภาพ : พีรวุฒิ สกุลพาณิชย์
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า