ผู้สูงวัย เป็นอีกหนึ่งกลุ่มที่มีความอ่อนแอ ทำให้การใช้ชีวิตต้องพิถีพิถันกับการเลือกต่างๆ มากมาย เพื่อรักษาความแข็งแรงในวัยที่ความอ่อนแอเริ่มมาเยื่อน ดังนั้นแล้ว โภชนาการผู้สูงวัย จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องดูแล เพราะหลายๆ อย่างนั้นไม่เหมือนกับวัยทำงาน
ผู้สูงอายุกับ เนื้อสัตว์
ผู้สูงอายุหลายคนพยายามเลี่ยงเนื้อสัตว์ เพราะเชื้อว่าจะเป็นการนำโรคร้ายต่างๆ มาสู่ตัวเอง ซึ่งเป็นเชื่อที่ผิด
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงจริงๆ คือ
- เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม กุนเชียง
- อาหารที่ผ่านความร้อนสูง เช่น ปิ้ง ย่าง เผา
- บริโภคในปริมาณที่เกินความพอดี ซึ่งจะก่อให้เกิดโรคอื่นๆ เช่น โรคอ้วน เบาหวาน
กินอย่างไรดี
- เนื้อแดง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็ง ควรบริโภคแต่พอดี และปรุงให้สุกกำลังดี ไม่ดิบ หรือสุกจนไหม้
- เนื้อไก่ ปลา ไม่เพิ่มความเสี่ยงโรค แต่เช่นกันควรปรุงให้สุกกำลังดี ไม่ดิบ หรือสุกจนไหม้
ผู้สูงอายุกับ นม
หลายคนคิดว่า เมื่ออายุเยอะขึ้น ความต้องการนมลดลง หรือคิดว่านมเป็นเพียงเรื่องของเด็กวัยกำลังโต แต่ในความจริงแล้วผู้สูงอายุก็เป็นอีกหนึ่งวัยที่ต้องการนม เพราะไม่เพียงเป็นแหล่งของแคลเซียม ที่ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูก ยังเป็นแหล่งของโปรตีน เพื่อช่วยเสริมกล้ามเนื้อให้แข็งแรง และป้องกันการเจ็บป่วย
วิตามิน จำเป็นแค่นั้น
หากได้รับอาหารและสารอาหารอย่างเพียงพอ และตามเกณฑ์ที่ร่างกายต้องการ ก็ไม่มีความจำเป็นที่จะต้องได้รับวิตามินหรืออาหารเสริม ในทางตรงกันข้ามหากได้รับสารอาหารมากเกินไป ก็อาจสะสมจนทำให้เกิดพิษในร่างกาย หรือทำให้ปฏิกิริยากับยาประจำตัว
ที่มา โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย
