เลือกหน่อไม้ฝรั่งให้สดกรอบ
Karen Blakeslee นักวิทยาศาสตร์การอาหารจากมหาวิทยาลัยแคนซัส ประเทศสหรัฐอเมริกา แนะนำวิธีเลือกหน่อไม้ฝรั่งอย่างมืออาชีพว่า ควรเลือกต้นที่มีก้านตรง อวบ ผิวเรียบ สีเขียวสด ปลายยอดเรียงตัวแน่น ไม่บานออก โดยหน่อไม้ฝรั่งที่มีก้านอวบใหญ่มักมีรสชาติและคุณภาพดีกว่าชนิดที่ก้านผอมเล็กซึ่งมักมีเนื้อเหนียว
เตรียมและเก็บให้คงคุณค่าและความอร่อย
หน่อไม้ฝรั่งนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายทั้งต้มจืด ผัดผัก แกงส้ม และกินเป็นสลัด
แต่ก่อนนำมาทำอาหารควรล้างให้สะอาด แล้วหักเป็นท่อนพอดีคำขนาดเท่าๆ กันจากส่วนยอดลงมาก้านหน่อไม้ฝรั่งควรเปราะหักง่าย หากหักแล้วเหนียวหรือมีเสี้ยนไม่ควรใช้ทำอาหาร
ไม่ควรใช้มีดหั่น เพราะทำให้ไม่สามารถสัมผัสเนื้อหน่อไม้ฝรั่งได้ อาจทำให้ได้เนื้อที่แก่และเหนียวจนเกินไป
สำหรับการเก็บ ควรตัดก้านด้านล่างออกเล็กน้อยแล้วแช่ในขวดหรือแก้วที่ใส่น้ำสะอาดสูงประมาณ 1 นิ้วจากก้นขวดหรือแก้ว จากนั้นวางขวดแก้วที่แช่หน่อไม้ฝรั่งลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ มัดปากถุง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
การเก็บวิธีนี้จะช่วยคงความสดและชุ่มชื้นของหน่อไม้ฝรั่ง แต่อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หลังซื้อควรใช้ทำอาหารภายใน 2 - 3 วัน
กินผักคุณภาพเยี่ยมแล้วต้องหมั่นออกกำลังกายด้วยนะคะ เพื่อป้องกันเบาหวานและมะเร็งไม่ให้มาทำร้ายเราได้
จาก คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิต ฉบับ 340
บทความน่าสนใจอื่นๆ
เคล็ดลับกินลูกเดือย ป้องกันกระดูกพรุน มะเร็ง เบาหวาน
