วัตถุดิบอย่างเนื้อไก่ เป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาอาหารมากๆเลยค่ะ เพราะสามารถใช้ได้แทบจะทุกส่วนของตัวไก่ และนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย วันนี้ A CUISINE เลยขอจัดเต็ม รวบรวม เมนูไก่ มาให้ถึง 10 เมนู ดูกันให้อิ่มไปเลยค่า มีเมนูอะไรบ้างมาดูกันเลย
รวม 10 เมนูไก่ ทำอะไรก็อร่อย
1.ข้าวหน้าไก่ย่างซอสเทอริยากิ
ส่วนผสม สำหรับ 3 – 4 ที่
สะโพกไก่ 4 ชิ้น
เหล้ามิริน ½ ถ้วย
โชยุ ¼ ถ้วย
พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกตามชอบ
งาขาวคั่วปริมาณตามชอบสำหรับโรยหน้า
ผักต่าง ๆตามชอบสำหรับรับประทานคู่กัน
วิธีทำ
1.คลุกเคล้าไก่กับพริกไทยดำ เหล้ามิริน ซีอิ้วดำ น้ำตาลทรายแดง และโชยุเข้าด้วยกัน หมักไว้นานประมาณ 20 นาที (แยกเก็บน้ำหมักไก่ไว้สำหรับทำซอส)
2.ย่างไก่ที่หมักไว้บนกระทะย่าง หรือกระทะก้นแบนจนสุกทั่ว หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง ยกลงจากเตา พักได้
3.ทำซอสเทอริยากิโดยเคี่ยวน้ำหมักไก่ (ใช้ไฟอ่อน) จนข้นขึ้น ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พักไว้
4.ตักข้าวญี่ปุ่นใส่จานเสิร์ฟ วางไก่ย่างลงไป ราดน้ำซอส โรยหน้าด้วยงาขาวเล็กน้อย รับประทานคู่กับผักสลัดต่าง ๆตามชอบ
2.ข้าวหมกไก่
ส่วนผสม สำหรับ 4 – 5 ที่
ข้าวสาร 300 กรัม
สะโพกไก่ 8 ชิ้น
หอมเล็กสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วปนละเอียด 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วปนละเอียด ½ ช้อนชา
อบเชยคั่วปนละเอียด 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
นมข้นจืด ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
หอมเล็กเจียวตามชอบ
น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ตามชอบ
ผักกาดหอมหรือผักสลัดตามชอบ
วิธีทำ
1.ใช้ส้อมจิ้มบนหนังไก่พักไว้
2.ผสมลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน ผงกะหรี่ ผงขมิ้น เกลือ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมครึ่งนึงมาคลุกเคล้ากับไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เติมนมข้นจืดลงไป หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือแช่เย็นไว้หนึ่งคืน
3.ละลายเนยกับน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอให้หนังไก่ตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใส่หอมเล็กลงผัดกับน้ำมันที่เหลือจนได้กลิ่นหอม ตามด้วยส่วนผสมในข้อ 2 ที่เหลือและข้าวสาร ผัดพอเข้ากันยกลงจากเตา
4.เทส่วนผสมข้าวที่ผัดไว้ลงหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำลงไป ตามด้วยไก่ทอด ปิดฝาหม้อ แล้วหุงจนข้าวสุกดี
5.จัดข้าวและไก่ใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหอมเล็กเจียวตามชอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม และผักสลัด
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 1 – 2 เม็ด
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีซอย 2 ต้น
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 – 3 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสม น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพักไว้
2.ปั่นต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้ารวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงในส่วนผสมข้อแรก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
