เคล็ดลับการเลือกซื้อไก่
ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด และเป็นที่นิยมกันมาก แถมราคายังย่อมเยาว์และ หาซื้อได้ง่าย วิธีเลือกก็มีที่แตกต่างกันไป ไก่ มี 2 สายพันธุ์ คือมีทั้งไก่เนื้อและไก่บ้าน
- ไก่เนื้อตัวจะอ้วนกลม เนื้อมีสีชมพูอ่อนๆ หนังหนา เนื้อนุ่มและแน่น
- ไก่บ้านลักษณะลำตัวจะผอม เนื้อมีสีเหลือง หนังบาง เนื้อค่อนข้างเหนียว
การเลือกซื้อไก่สดทั้งตัว
เนื้อไก่ที่ดี หนังควรสดใส ไม่ซีด เนื้อยังแน่น ไม่มีกลิ่น หรือเมือก สีไม่เขียวคล้ำ ถ้าซื้อทั้งตัวให้ดูที่ส่วนหน้าอกไก่ กดดูเนื้อต้องแน่นอ้วน ตาใสไม่ลึก และไม่มีรอยเขียวซ้ำ ตรงท้อง ไม่มีกลิ่นเหม็น หรือ เหมือก ส่วนปลายสุดของปีกจะดัดงอไม่ง่าย หนังมีสีขาวและไม่มีรอยฉีดขาด
เนื้อไก่ ไม่ว่าจะส่วนใด ก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้แทบทุกชนิด ไม่ว่าจะ ต้ม ผัด แกง ทอด ฯลฯ แต่สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ แนะนำ เน้นบริโภคในส่วนของ อกไก่ ซึ่งเป็นส่วนมีไขมันน้อยที่สุด
วิธีเลือกซื้อส่วนต่างๆของไก่
1.น่องไก่ เหมาะสำหรับการย่างหรือตุ๋น ไม่ควรเลือกซื้อน่องที่มีสีซีด หนังขาด หลุดลุ่ย และมีน้ำสีแดงไหลซึมออกมา เพราะนั่นแสดงว่าน่องไก่ไม่สด
2.ปีกไก่ เหมาะกับการย่าง ต้มตุ๋น ควรเลือกซื้อปีกไก่ที่มีลักษณะบางใส เมื่อลองจับดูมันจะไม่มีเมือก
3.อกไก่ หรือสันในไก่เนื้อส่วนนี้จะค่อนข้างนุ่ม เนื้อติดมันน้อย เหมาะกับการผัดหรือทอด ควรเลือกซื้อเนื้อที่มีสีชมพูอ่อนๆและใส
วิธีทำให้เนื้อไก่นุ่ม
ใช้ส้อมหรือไม่แหลมจิ้มที่หนังไก่ แล้วหมักกับเครื่องปรุงรสต่างๆและนมสดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำมาปรุงอาหาร หรือใครที่ซื้อไก่แก่มาก็สามารถใช้วิธีเดียวกันได้ แต่ต้องหมักให้นานขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อลดความเหนียวของไก่ หรือถ้าจะนำไก่ไปทำเมนูประเภทยำ หรือเมนูที่มีรสจัด ก็สามารถหมักไก่กับน้ำมะนาวได้เล็กน้อย
#ACuisine #เอควิซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
