หมูทอดพริกไทยเจ แม้จะเป็นหมูทอดเจที่ทำจากโปรตีนเกษตรแต่เมื่อหมักเข้ากับเครื่องเทศทั้งรากผักชีและพริกไทยโขลก แล้วนำไปทอดจนได้สีเหลืองกรอบ กินคู่กับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยไม่แพ้หมูทอดที่ปรุงจากเนื้อสัตว์เลยจริงๆ
ส่วนผสม
- โปรตีนเกษตรชนิดก้อนแช่น้ำอุ่นพอนิ่มบีบจนหมาด 15 ก้อน
- รากผักชีและพริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
- ข้าวเหนียวนึ่งตามชอบ
วิธีทำ
1. เคล้าโปรตีนเกษตร รากผักชีและพริกไทยซอสเห็ดหอม และซอสปรุงรสจนส่วนผสมเข้ากันดีพักไว้ประมาณ 10 นาที
2. ทอดส่วนผสมข้อ 1 ในน้ำมันร้อนพอเหลืองสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียว
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
- ใบมะกรูด ผักชี ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
ผสมพริกป่น น้ำ ซีอิ้วขาว และน้ำมะนาว ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยข้าวคั่วใบมะกรูด ผักชี และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟคู่กับหมูทอดพริกไทยเจ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1,746.09 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.45 กรัม ไขมัน 182.13 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.16 กรัม ไฟเบอร์ 0.22 กรัม
เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
