แกงหอยแครงใบชะพลู แกงรสเด็ดเมืองใต้

อาหารจานเด็ดของภาคใต้ส่วนมากเป็นอาหารทะเลที่จับกันมาสด ๆ ปรุงง่าย ๆ แบบวิถีชาวประมง ไม่ต้องใช้อุปกรณ์มาก เครื่องปรุงน้อย แต่กลับได้รสชาติจากท้องทะเลอย่างแท้จริง

1. ล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกจนหมดจากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้น แกะเปลือกออก พักไว้

2. ผสมหัวกะทิและหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือดใส่น้ำพริกแกงลงต้มให้หอม รอจนเดือดอีกครั้ง

3. ใส่หอยแครงและใบชะพลู ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ยกลงจากเตาตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อน ๆ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้

ขอบคุณข้อมูลและสูตรจากหนังสือหรอยจังฮู้เมนูปักษ์ใต้